| Buzz kulinarny: historia buraków | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Hodowca
| Babe Farms | Strona główna |
Opis / smak
Buraki Baby Red są zbierane w młodym wieku ze względu na jadalne korzenie, łodygi i liście. Korzeń kulisty po jajowaty ma półszorstką, bordową skórkę i jest połączony z grubymi, chrupiącymi czerwonymi łodygami z pstrokatymi zielono-czerwonymi liśćmi o długości 25-30 centymetrów. Miąższ pod cienką skórką jest jędrny, bordowy i kruchy. Buraczki Baby Red mają bardzo słodki, ziemisty smak, a po ugotowaniu nabierają delikatnej, miękkiej konsystencji.
Sezony / Dostępność
Buraczki Baby Red są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Małe buraki czerwone, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, są jadalnymi, podziemnymi korzeniami, które wyrastają z wysokich liści i należą do rodziny Amaranthaceae. Pod nazwą Baby Red można sprzedawać wiele różnych odmian, ponieważ nazwa ta jest ogólnym deskryptorem używanym dla buraków czerwonych, które są zbierane w stanie niedojrzałym. Od końca XIX wieku buraki czerwone z Detroit pozostają jedną z najpopularniejszych odmian rodzynkowych, wysoko cenioną ze względu na kolor i smak, i często są sprzedawane w postaci dla niemowląt jako odmiana specjalna. Buraczki Baby Red uprawiane są głównie jako korzenie stołowe, używane w codziennej kuchni zarówno na słodko, jak i na słono.
Wartość odżywcza
Buraczki Baby Red zawierają mangan, żelazo, witaminy C i B6, magnez, potas, kwas foliowy i fosfor.
Aplikacje
Buraczki Baby Red są powszechnie spożywane na surowo w sałatkach oraz w zastosowaniach gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze, smażenie i gotowanie. Ważne jest, aby pamiętać, że buraki Baby Red będą krwawić na ciemnoczerwony odcień, gdy są surowe lub gotowane, a płyn ten może plamić powierzchnie i skórę. Korzenie można prażyć w całości, aby uzyskać karmelizowaną konsystencję, gotować na parze, aby uzyskać miękki, delikatny miąższ lub pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na frytki. Zaletą gotowania z buraczkami Baby Red jest to, że wymagają mniej czasu gotowania niż dojrzałe korzenie, a skórkę można łatwo usunąć po ugotowaniu. Korzenie można również wymieszać z hummusem, drobno posiekać w wegetariańskie burgery lub wycisnąć sok, aby uzyskać zdrowy napój. Oprócz gotowania buraki Baby Red można konserwować poprzez marynowanie, co zmienia ich profil smakowy i wydłuża okres przydatności do spożycia korzenia. Liście są również jadalne, często smażone lub używane do sałatek i są cenione za ich delikatną, chrupiącą konsystencję. Buraczki Baby Red dobrze komponują się z serami, takimi jak pecorino i gorgonzola, owocami, takimi jak pomarańcze, jabłka i gruszki, miętą, anyżem, kminkiem, imbirem, koprem włoskim i balsamicznym. Korzenie utrzymują się do dwóch tygodni po usunięciu liści, gdy są przechowywane w szufladzie lodówki i do jednego tygodnia, gdy są przechowywane z nadal przymocowanymi górnymi częściami.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych szefowie kuchni i blogerzy kulinarni zachęcają do nowego wizerunku buraka ćwikłowego w nadziei na zwiększenie świadomości jego wartości odżywczej i wszechstronności w zastosowaniach kulinarnych. Buraki Baby Red nie są już przestarzałym korzeniem związanym z polaryzującym ziemistym smakiem, dlatego są promowane jako odmiana specjalna, która jest łagodna, słodka i delikatna. Te małe buraki zyskują miano superżywności ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy i są wykorzystywane w modnych przepisach na zdrową żywność jako sekretny składnik ciast, ciastek, babeczek, soków owocowych i smoothie. Wielu blogerów na platformach społecznościowych promuje nawet, że sok z buraków może pomóc zmniejszyć oddech czosnku. Buraczki Baby Red są również chwalone wśród ruchu zero-waste, ponieważ cała roślina jest jadalna, w tym korzenie, łodygi i liście.
Geografia / historia
Burak ćwikłowy pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Początkowo roślina była uprawiana ze względu na jej zielone, liściaste wierzchołki, a korzenie często odrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Zużycie samego korzenia nastąpiło dopiero w XIX wieku, a odkrycie wysokiej zawartości cukru w buraku doprowadziło również do wzrostu jego wartości rolniczej, rozprzestrzeniając korzeń na całym świecie poprzez imigrację i handel. Obecnie buraki Baby Red można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Europie, Azji, Australii i obu Amerykach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Miasto i wieś San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Koza paląca | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Za Śródmieściem | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody jest w Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | Widok CA. | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Kuchnia główna La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
| Włoski sen | San Diego CA | |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające małe czerwone buraki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Baby Red Beets za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 21 dni temu, 2/17/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 48 dni temu, 21.01.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Najlepsze buraki Glorii !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 59 dni temu, 1/10/21 Komentarze osoby udostępniającej: Czerwone buraki z Tamai Farms!  Targ rolniczy w Santa Monica Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 448 dni temu, 18.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Zdobądź buraki!  Targ rolniczy Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 611 dni temu, 7.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wielkość marmuru, słodki jak cukier!  Rynku rolników Tokyo Farmers Market w dzielnicy Shibuya w Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonia Około 613 dni temu, 05.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh picked! |
