Opis / smak
Ziemniaki Anno imo są średniej lub dużej wielkości i mają kształt od okrągłego do owalnego, z jednym bulwiastym końcem, który zwęża się do punktu na drugim końcu. Twarda, gruba skóra to mieszanka czerwonych, pomarańczowych i brązowych odcieni, a na szorstkiej powierzchni można znaleźć wiele głębokich oczu. Ziemniaki Anno imo najlepiej rozpoznać po miąższu zmieniającym kolor. Surowe mięso Anno imo jest bladopomarańczowe, ale po ugotowaniu zmienia się w jasnożółty. Ziemniaki Anno imo znane są z wyjątkowo słodkiego smaku i dużej zawartości cukru.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Anno imo są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ziemniaki Anno imo, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, są odmianą japońskich słodkich ziemniaków i należą do rodziny Convolvulaceae lub powoju. Znane również jako Annoimo i Anno, słodkie ziemniaki zarejestrowane i sprzedawane jako Anno imo są zatwierdzone do uprawy tylko w Tanegashima w Japonii, która jest maleńką wyspą niedaleko prefektury Kagoshima. Aby móc sprzedawać je pod nazwą Anno imo, ziemniaki muszą być uprawiane w Tanegashima zgodnie ze ścisłymi wytycznymi dotyczącymi uprawy i są sprawdzane pod kątem smaku i zawartości cukru przed wprowadzeniem na rynek.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Anno imo są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, witaminy E i potasu
Aplikacje
Ziemniaki Anno imo najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych i mogą być stosowane zarówno do przetworów słodkich, jak i pikantnych ze względu na wysoką zawartość cukru i skrobi. Można je upiec lub prażyć w celu wzmocnienia naturalnie słodkiego smaku lub smażyć i mieszać z curry i miskami zbożowymi. Można je również przecierać i dodawać do zup, gulaszu, kremów, tart i wypieków. Ziemniaki Anno imo dobrze komponują się z miodem, orzechami włoskimi, limonką, szczypiorkiem, curry i ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa, kminek i goździki. Będą przechowywać przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Anno imo są wysoko cenione w Japonii i wielu uważa, że Tanegashima jest jedynym regionem o odpowiedniej glebie i klimacie, który może wytworzyć bogaty i słodki smak, z którego słynie Anno imo. W mroźne zimowe miesiące na ulicach Japonii można znaleźć food trucki i wózki, znane jako ishi-yakiimo i yaki imo, sprzedające pieczone w kamieniu słodkie ziemniaki, takie jak Anno imo.
Geografia / historia
Po wojnie japońscy żołnierze wracający do domu na maleńką wyspę Tanegashima w Japonii przywieźli ze sobą słodkie ziemniaki z Sumatry. Nazwa Anno pochodzi z dystryktu Anno w Tanegashima, gdzie lokalni rolnicy po raz pierwszy eksperymentowali z uprawą Anno imo, a ziemniak został oficjalnie wpisany do rejestru ras w 1998 roku. Obecnie ziemniaki Anno imo można znaleźć tylko w Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Anno Imo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
