| Szczęśliwe farmy przepiórcze | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki chili Piment d 'Anglet to wydłużone strąki, o średniej długości od 15 do 20 centymetrów, zdolne do wzrostu do 30 centymetrów i stożkowatym kształcie zwężającym się ku końcowi bez łodygi. Strąki mogą być proste, zakrzywione lub mocno skręcone, a skórka jest błyszcząca, pomarszczona, delikatna i jędrna, dojrzewając od ciemnozielonego do czerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest lekko prążkowany, kruchy i bladozielony do czerwonego, w zależności od dojrzałości, obejmujący wąską, centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Piment d 'Anglet mają świeży, roślinny smak z wyraźnym pieprznym posmakiem, gdy są młode i zielone. Jeśli dojrzewa, czerwona wersja pieprzu nabiera słodszego, owocowego smaku i nie zawiera ciepła.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są papryczki chile Piment d 'Anglet.
Aktualne fakty
Papryka chili Piment d 'Anglet, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, to długa i słodka odmiana należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znana również jako Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque chile Peppers i Basque Fryer Peppers, papryka chili Piment d 'Anglet pochodzi z regionu Basków w Hiszpanii i Francji, który jest regionem znanym z innowacyjnej, wszechstronnej kuchni i bardzo papryka aromatyzowana. Podobnie jak włoska papryka do smażenia, papryka chili Piment d ’Anglet nie jest uprawiana komercyjnie, ale jest popularną odmianą wśród miłośników słodkiej papryki i jest powszechnie uprawiana w ogrodach przydomowych jako papryka codzienna.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Piment d ’Anglet są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc w zwiększeniu produkcji kolagenu i zapobieganiu utracie wzroku. Papryka zawiera również żelazo, witaminy B6 i K, potas i błonnik.
Aplikacje
Papryczki chili Piment d 'Anglet najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, duszenie, pieczenie, grillowanie i pieczenie. Papryczki mogą być używane w młodym, zielonym stanie, a także w stanie dojrzałym, czerwonym i mogą być spożywane na świeżo, prosto z ręki, krojone w sałatki lub używane jako naczynie do dipów na talerzach przystawek. Paprykę można również nadziewać zbożem, mięsem lub serami, wrzucać do zup i gulaszu lub marynować i konserwować w oleju. W regionie Basków w Hiszpanii i Francji papryczki chile Piment d 'Anglet są popularną papryką do smażenia, wytwarzaną w blachach z oliwą z oliwek i podawaną po prostu z solą morską. Blisterowaną paprykę można również ułożyć w kanapki, wrzucić do sałatek, polać na pizzę, ugotować w omlecie lub zmieszać z paellą. Papryczki chili Piment d 'Anglet dobrze komponują się z octem balsamicznym, cytrusami, oliwą z oliwek, serami, takimi jak manchego, kozie i parmezanem, mięsem, takim jak chorizo, szynka, kaczka, wołowina, drób, tuńczyk i solony dorsz, skorupiaki, jajka, cebula, pomidory, pieczarki, fasolka szparagowa, jabłka i gorzka czekolada. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Piment d 'Anglet są podstawowym składnikiem kuchni baskijskiego regionu Hiszpanii i Francji. Region jest podobny pod względem wielkości do Rhode Island i składa się z wybrzeża, gór i dolin porośniętych trawą, co przyczynia się do bardzo zróżnicowanej kuchni wypełnionej lokalnymi składnikami. Region Basków jest również domem dla sześciu różnych odmian papryki, które są wykorzystywane do codziennego gotowania. Papryczki chili Piment d ’Anglet to klasyczny składnik popularnej baskijskiej piperady, czyli sosu z czosnku, cebuli, pomidorów i słodkiej papryki. Sos ten jest tradycyjnie podawany z jajkami na śniadanie i jest również używany jako sos do makaronu lub podawany z peklowaną szynką, rybą i innymi mięsami z grilla.
Geografia / historia
Papryczki chili Piment d ’Anglet są potomkami oryginalnych odmian papryki, które pochodziły z Ameryki Środkowej i Południowej. Papryki zostały wprowadzone do Europy i Azji przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich w XV i XVI wieku, a wraz z ich wprowadzeniem zaczęto uprawiać rośliny ze względu na specyficzne cechy, tworząc nowe odmiany, takie jak Piment d ’Anglet. Ta odmiana o słodkim smaku jest uprawiana w Landes, mieście w południowo-zachodniej Francji od ponad wieku, a także występuje w baskijskim regionie Hiszpanii i Francji. Obecnie papryki są nadal zlokalizowane na targowiskach i ogrodach przydomowych w regionach Basków i Landów, ale można je również znaleźć w małych gospodarstwach i katalogach nasion online w Stanach Zjednoczonych i Europie.
