Opis / smak
Bób indyjski jest długi, płaski i lekko zakrzywiony, dorastający do dwudziestu centymetrów długości. Skorupa jest zielona, gładka i miękka w dotyku. Wewnątrz strąka włókno jest wilgotne i zawiera od trzech do sześciu owalnych nasion, które w zależności od odmiany mogą być brązowe, biało-zielone lub zielone. Większość indyjskiego bobu ma sznurki, które należy usunąć, chociaż niektóre odmiany zostały opracowane w celu wyeliminowania sznurków. Indyjski Bób jest aromatyczny, słodki i delikatny po ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Bób indyjski jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Bób indyjski, botanicznie sklasyfikowany jako Dolichos lablab, jest rodzajem fasoli hiacyntowej i należy do rodziny bobowatych. Znany również jako Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem i Val Papdi w Indiach oraz jako fasola Lablab, fasola płaska i fasola indyjska w języku angielskim, indyjski bób rośnie na grubych winoroślach z szerokimi liśćmi i dobrze się rozwija w klimatach tropikalnych. Fasola indyjska, często mylona z ozdobną odmianą hiacyntu o fioletowych strąkach, to zielona odmiana uprawiana w ogrodach przydomowych w celach kulinarnych. Bób indyjski jest spożywany, gdy jest młody, delikatny i lekko spłaszczony, zanim wewnętrzne nasiona w pełni wyrośną i wypełnią strąk. Podczas gdy inne fasole hiacyntu zawierają glikozydy, które są toksyczne w stanie surowym i muszą być dokładnie ugotowane przed użyciem, bób indyjski nie musi być wstępnie gotowany.
Wartość odżywcza
Bób indyjski zawiera wapń, miedź, fosfor, magnez, cynk i żelazo. Zawierają również błonnik pokarmowy i witaminę C.
Aplikacje
Indyjski bób najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, gotowanie na parze i podsmażanie. Są powszechnie używane w curry i stir-frytkach i można je pokroić na małe kawałki i stosować w przepisach, które wymagają groszku cukrowego lub fasolki szparagowej. Mogą być również łuskane i używane w przepisach, które wymagają fasoli lima. W Indiach fasola jest używana do produkcji dali i bhort, czyli zacieru podobnego do baba ghanoush, przyrządzanego z olejku musztardowego. Są również dodawane do zup, sałatek, deserów i dań głównych zawierających ryż i warzywa. Indyjski bób dobrze komponuje się z cebulą, czosnkiem, kurkumą, kminkiem, liśćmi curry, chili, gorczycą, makiem, ghee i olejem. Indyjski bób zachowuje świeżość do tygodnia, jeśli jest przechowywany w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Bób indyjski jest cenionym warzywem ogrodowym w Indiach i mówi się, że sam zapach bobu indyjskiego może przywoływać wspomnienia z domu. Bób indyjski jest również używany podczas wielu uroczystości. W Maharasztrze indyjski bób jest używany podczas postu Shravan, który jest okresem poświęconym bogu Shivie. W Andhra Pradesh indyjski bób jest gotowany w specjalnych potrawach podczas uroczystego sezonu Pongal, który jest poświęcony bogu słońca. Podobnie jak inne fasole hiacyntowe, indyjski bób jest również używany do wspomagania trawienia.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie indyjskiego bobu jest stosunkowo nieznane. Uważa się, że fasola hiacyntowa pochodzi z Afryki, a następnie rozprzestrzeniła się w Indiach między 1600 a 1500 rokiem pne. Bób indyjski można znaleźć na rynkach i w specjalistycznych sklepach w całych Indiach oraz w wybranych miastach w Azji, Europie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające indyjski bób. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Indian Broad Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Tekka Center Targ Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 W pobliżuSingapur, Singapur Około 604 dni temu, 14.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Poza rynkiem Tekka znajduje się rynek Little India. Świeże owoce i warzywa z Indii są wysokiej jakości. |
