| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Red Roaster chili to jednolite strąki z szerokimi łopatkami, o średniej długości od 10 do 17 centymetrów i średnicy od 5 do 7 centymetrów, o stożkowym, prostym kształcie, zwężającym się do małego punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest błyszcząca i gładka, z kilkoma wgłębieniami i płytkimi fałdami, w okresie dojrzewania dojrzewa od zielonego do ciemnoczerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, chrupiący, bladoczerwony i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną błonami i wieloma małymi, okrągłymi i płaskimi kremowymi nasionami. Papryczki chili Red Roaster mają ziemisty i słodki smak, pozbawiony ciepła.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Red Roaster są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Red Roaster, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to gładka włoska odmiana prażona należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryczki chili Red Roaster, znane również jako Stocky Red Roaster, są stosunkowo nową odmianą opracowaną w 2011 roku przez Franka Mortona, hodowcę roślin z Oregonu. Papryczki chili Red Roaster od czasu ich powstania są popularną odmianą włoskiej papryki do smażenia, która zyskała uznanie w Stanach Zjednoczonych ze względu na gruby miąższ, gładką skórkę, wysoką wydajność i duże możliwości przechowywania. Odmiana jest uprawiana głównie przez małe gospodarstwa i ogrodników domowych, ale co ważniejsze, nasiona są wykorzystywane przez naukowców do hodowli w celu stworzenia ulepszonych odmian.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Red Roaster są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić układ odpornościowy i zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie. Papryka zawiera również kwas foliowy, witaminy A, B6 i E oraz potas.
Aplikacje
Papryczki chili Red Roaster najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i grillowanie. Świeżą paprykę można mieszać z sosami, dipami na bazie śmietany, tapenadą i salsami lub pokroić w sałatki, pokroić w kostkę na bruschettę i ułożyć warstwami na kanapkach. Paprykę można również pokroić i wmieszać w zupy, wymieszać z makaronem, posypać pizzą lub nadziać nadzieniem i upiec. We Włoszech papryczki Red Roaster chile są powszechnie smażone w całości na oliwie z oliwek i wykończone solą morską i parmezanem lub podawane jako lekki, chrupiący dodatek do gotowanych mięs z serami. Wielkość i kształt papryki sprawiają również, że idealnie nadaje się do użytku jako papryka nadziewana mieszanką mielonego mięsa, ryżu i serów, a następnie pieczona lub pieczona. Po upieczeniu skórkę można łatwo zsunąć z miąższu, a mięso można spożywać prosto, z ręki lub można je polać sosami, serami i świeżymi ziołami. Czerwona papryka chili dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak bazylia, tymianek i pietruszka, pomidory, cebula, czosnek, wędliny, prosciutto, drób, wołowina i ryby, sery, takie jak mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta i parmezan, kalafior, brokuły, bakłażan i makaron. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce. Papryka może być również marynowana, mrożona lub suszona do dłuższego użytku.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Red Roaster zyskały rozgłos w całych Stanach Zjednoczonych dzięki ekspozycji w licznych badaniach i konkursach, takich jak Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials 2012, gdzie zajęła pierwsze miejsce w tym roku. Papryki uznano za wysokie plony, jednolity kształt i możliwość uprawy na obu wybrzeżach. Papryczki Red Roaster chile są również odmianą Open Source Seed Initiative (OSSI), co oznacza, że nasiona są dostępne dla wszystkich hodowców i nie są chronione patentami. Odmiana została zadeklarowana w kwietniu 2014 r., A hodowcy, naukowcy i hodowcy mogą wykorzystywać nasiona do tworzenia i uprawy nowych odmian w nadziei na stworzenie zrównoważonego systemu rolniczego.
Geografia / historia
Papryczki chili Red Roaster zostały opracowane przez Franka Mortona z Wild Garden Seed i początkowo zostały wprowadzone przez Oregon State University za pośrednictwem Corvallis Farm w 2011 r. Obecnie nasiona są szeroko dostępne w internetowych katalogach nasion i u dystrybutorów i są uprawiane w małych gospodarstwach i ogrodach przydomowych na całym Stany Zjednoczone.
