Opis / smak
Suszone papryczki chili Guajillo mają wąski, podłużny kształt i średnio 10-15 centymetrów długości. Ich cienki, lśniący miąższ po wysuszeniu nabiera głębokiego czerwonobrązowego koloru. W porównaniu z głęboko aromatycznym Ancho chile, jego wspólnym partnerem w kuchni meksykańskiej, Guajillo dodaje uzupełniającą wysoką nutę pikantnej przyprawy przypominającej sosnę i jasną żurawinę. Mają tylko odrobinę dymności i średni poziom przypraw, wahający się od 2500-5000 jednostek w skali Scoville'a.
Sezony / Dostępność
Suszone chili Guajillo są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Guajillos to obecnie jedna z najczęściej uprawianych papryczek chili w Meksyku. Jest to gatunek Capsicum annuum, który jest blisko spokrewniony z odmianami Mirasol i Pulla. Choć znane pod tą samą nazwą, świeże lub suszone, Guajillos prawie zawsze występują w postaci suszonej.
Wartość odżywcza
Suszone guajille zawierają witaminę A, C, witaminy z grupy B oraz znaczne ilości żelaza, tiaminy, niacyny, magnezu i ryboflawiny. Chili nie zawiera cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.
Aplikacje
Papryczki chili Guajillo są suszone w całości na polu i często są bardzo zakurzone. Pamiętaj, aby dokładnie je umyć przed użyciem. Ponownie uwodnione papryczki chili są powszechnie przygotowywane w postaci pasty i dodawane do sosów i marynat. Nadają głęboki złoty kolor salsom, zupom i płynom do duszenia wołowiny, wieprzowiny, koziego i jagnięcego. Tosty chili Guajillo można zmielić z pomidorami i ziołami w salsie Molcajete, aby uzyskać dodatkowy pikantny, ale pikantny wymiar.
Informacje etniczne / kulturowe
Guajillo, wymawiane gwah-HEE-yoh, oznacza `` małą tykwę '', nazwaną tak od grzechotającego dźwięku, jaki nasiona wydają w wysuszonych strąkach.
Geografia / historia
Popularna w kuchni meksykańskiej papryka chili Guajillo jest uprawiana głównie w środkowym i północnym Meksyku. Głównymi producentami są stany Durango, Aguascalientes i San Luis Potosi. Ze względu na mrowienie i ostry kęs papryczki Guajillo są czasami nazywane „travieso”, co oznacza psotne. Cytując eksperta od chili, Ricka Baylessa: „To chili pociągowe, które są olśniewające”.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Palenie pistoletu | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Belmont Park Entertainment | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Szkoła Biskupów | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Powój | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Domowa taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Restauracja Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Targ rybny Plaża Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Kitchen | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire na Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Wspólna kawa | San Diego CA | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Sąsiedztwo gwiazdy | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Recepcja hotelu Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Adobe Zostań | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Restauracja Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszoną paprykę Guajillo Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili suszone papryki Guajillo Chile za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Brzoza Świt Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Guajillo Peppers!  Targ Rolniczy Królowej Anny Alvarez Organic Farms Mabton, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 20.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Te papryczki od łagodnych do ostrych są idealne w pastach, masłach lub pastach. Alternatywnie dodają gorące wykończenie do dowolnej salsy :) |
