Opis / smak
Korniszony z Indii Zachodnich to jasnozielony, podłużny owoc o wyboistej lub kolczastej skórce. Dorastają do 6 centymetrów długości i 4 centymetrów średnicy. Wewnętrzny miąższ owocu jest biało-zielony i ma kruchą, chrupiącą konsystencję. Ma łagodny smak, podobny do skrzyżowania ogórka z cukinią, z nutami słodko-kwaśnymi, lekko cytrusowymi. Każdy owoc jest wypełniony licznymi malutkimi, cierpkimi jadalnymi nasionami. W miarę dojrzewania owoc nabiera silnego cierpkiego i gorzkiego smaku, podczas gdy zewnętrzny miąższ staje się twardy i tworzy długie, gumowate kolce, które ostatecznie zamieniają się w kolce. Korniszon z Indii Zachodnich ma długie, zwisające winorośle, które wymagają kraty.
Sezony / Dostępność
Korniszony zachodnioindyjskie są dostępne późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Korniszony z Indii Zachodnich są botanicznie klasyfikowane jako anguria Cucumis i są spokrewnione z ogórkami. Mogą być określane jako korniszony burr zachodnioindyjskie, ogórki burr, ogórki kolczaste i tykwy agrestowe. Młode owoce zjada się często w całości, łącznie ze skórką. Starsze owoce mają kolce, które można usunąć, przecierając je ściereczką lub rękawiczką.
Wartość odżywcza
Korniszony z Indii Zachodnich zawierają białko, wapń, fosfor, żelazo, kwas askorbinowy oraz witaminy A i B.
Aplikacje
Korniszony z Indii Zachodnich mogą być używane gotowane i surowe. Można je jeść w całości ze skórką, gdy są młode, i można je pokroić w cienkie plasterki i używać do sałatek, takich jak ogórki. Można je stosować do zapiekanek i gulaszu, a także smażyć z pomidorami, cebulą i czosnkiem, tworząc danie przypominające ratatouille. W Brazylii są powszechnie używane w tradycyjnej ostro-kwaśnej zupie „maxixada”, przygotowywanej na mleku kokosowym i owocach morza. Korniszony z Indii Zachodnich dobrze komponują się z innymi warzywami, takimi jak okra, i są dobrym dodatkiem do wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Korniszony z Indii Zachodnich należy przechowywać w temperaturze pokojowej, gdzie wystarczą na tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Różne części korniszonu zachodnioindyjskiego są wykorzystywane w medycynie ludowej. W Meksyku jego korzenie są używane w wywarach do leczenia dolegliwości żołądkowych, podczas gdy na Kubie liście są używane do leczenia grzybicy. W Kolumbii owoce są spożywane na surowo i uważa się, że pomagają rozpuszczać kamienie nerkowe.
Geografia / historia
Korniszony z Indii Zachodnich mają swoje korzenie w Afryce, gdzie dzika, gorzka odmiana występuje naturalnie we wschodniej i południowej Afryce. Korniszon z Indii Zachodnich został wprowadzony do Ameryki Łacińskiej i na Karaiby poprzez handel niewolnikami w XVII wieku, gdzie uprawiano gorzki typ rośliny. W XVIII wieku uprawiany korniszon z Indii Zachodnich został sprowadzony do Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych i szybko stał się popularnym owocem marynowanym.
