| Food Buzz: History of Califlower | słuchać |
| Bajka kulinarna: kalafior | słuchać |
Opis / smak
Kalafior Baby Purple jest mniejszy i dużo łatwiejszy w przygotowaniu niż dojrzały, większy kalafior purpurowy. Mierzący zaledwie 2 - 4 cale średnicy, jego kolor waha się od jasno lawendowego do ciemnofioletowego. Cała roślina (kwiatostan, łodyga i liście) jest jadalna. Jego smak jest łagodniejszy, słodszy, bardziej orzechowy i wolny od goryczy, którą czasami można znaleźć w dużym kalafioru fioletowym.
Sezony / Dostępność
Szczyt sezonu kalafiora Baby Purple przypada na jesień i zimę.
Aktualne fakty
Baby Purple kalafior to dwuletnie warzywo kapustne z rodziny roślin krzyżowych o zimnej porze roku, o nazwie botanicznej Brassica oleracea var. botrytis, należący do rzędu Capparales. Kolor kalafiora purpurowego zawdzięcza obecności antocyjanów o właściwościach przeciwutleniających, które można znaleźć również w czerwonej kapuście i czerwonym winie. Fioletowy kalafior występuje również pod nazwami odmian Sicilian Violet, Violet Queen i Kalafior Grafitti.
Wartość odżywcza
Kalafior Baby Purple jest bogaty w błonnik i witaminę C oraz zapewnia umiarkowaną ilość kwasu foliowego, wapnia, potasu i selenu. Odmiana Purple zawiera większą ilość witaminy A niż tradycyjny kalafior biały.
Aplikacje
Wszechstronne warzywo, kalafior Baby Purple, może być gotowany na parze, pieczony, smażony lub używany na surowo. Po ugotowaniu Purpurowy kalafior zachowuje swój najlepszy kolor na parze, czasem nawet wydobywa jaśniejsze odcienie. Pozostała woda może przybrać zaskakujący odcień zieleni. Drobne różyczki małego kalafiora są łatwiejsze do podzielenia na segmenty niż duże odmiany i mają idealny rozmiar do dodawania do pizzy, makaronów, zapiekanek, frittatas i quiche. Użyj całych główek małego kalafiora na talerzach warzyw lub połącz z innymi warzywami, aby uzyskać pieczoną mieszankę warzyw dla niemowląt. Ich piękny fioletowy kolor dobrze komponuje się z jasnozielonymi warzywami, takimi jak brokuły, fasolka szparagowa i groszek. Jego niewielki rozmiar sprawia, że jest idealny do marynowania. Przechowywać w perforowanej plastikowej torbie i przechowywać w lodówce w szufladzie na warzywa. Prać dopiero bezpośrednio przed użyciem.
Geografia / historia
Wynikiem zmutowanej rośliny kalafior purpurowy został odkryty pod koniec lat osiemdziesiątych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Purple Califlower. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Baby Purple Cauliflower za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 455 dni temu, 11.12.19 |
