Violina Di Rugosa Butternut Squash Informacje, przepisy i fakty

Hodowca

Farma Windrose

Opis / smak

Squash Violina Di Rugosa ma średni lub duży rozmiar, średnio 22-30 centymetrów długości i waży 4-5 funtów, ma cylindryczny kształt z dużym bulwiastym dnem, zwężającym się w środku i rozszerzającym się do mniejszego bulwiastego wierzchołka. Twarda, opalona skóra, przypominająca orzeszek ziemny, pokryta jest pół szorstkimi zmarszczkami i bruzdami. Głęboki pomarańczowy, gęsty miąższ nie jest przesadnie suchy ani wodnisty, a zagłębienie nasion zawierające miąższ i małe, płaskie, kremowe nasiona jest proporcjonalnie małe, co zapewnia większą ilość miąższu. Po ugotowaniu Violina Di Rugosa ma kremową, gładką konsystencję i słodki, pikantny smak podobny do dyni piżmowej, ale z głębszym orzechowym akcentem.

Sezony / Dostępność

Squash Violina Di Rugosa jest dostępny od późnej jesieni do zimy.

Aktualne fakty

Violina Di Rugosa squash, botanicznie sklasyfikowany jako Cucurbita moschata, jest dziedziczną odmianą dyni piżmowej i należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae) wraz z dyniami i tykwami. Znana również jako Rugosa Violina Gioia, pomarszczony butternut, Gandiotti pumpkin lub po prostu Rugosa squash, Violina Di Rugosa rośnie na dużych, rozłożystych, płodnych winoroślach i jest znana ze swojej gładkiej konsystencji, orzechowego smaku i doskonałych możliwości przechowywania. Dynia piżmowa Violina Di Rugosa to wyjątkowa odmiana, która jest dość rzadka i dostępna w ograniczonej ilości u wyspecjalizowanych hodowców i dystrybutorów.

Wartość odżywcza

Dynia Violina Di Rugosa zawiera witaminy A, C i E, potas, rozpuszczalny błonnik, beta-karoten i magnez.

Aplikacje

Violina Di Rugosa najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie na parze, zacieranie, gotowanie i nadziewanie. Można go przekroić na pół, usunąć nasiona i upiec w postaci, w jakiej jest, lub można go obrać i pokroić wzdłuż szyjki na krążki i przygotować jako samodzielny dodatek. Można go również stosować do makaronów i gnocchi, gotować w biszkoptach i zupach, przecierać i faszerować ravioli lub empanadami, zapiekać z tofu, podawać w sałatach lub mieszać z makaronem i serem. Squash Violina di Rugosa jest idealny do deserów, takich jak ciasta, puddingi, pączki i ciasta. Smak dobrze komponuje się z jabłkiem, szpinakiem, radicchio, szałwią, pietruszką, orzechami włoskimi, pekanami, czarną fasolą, ryżem, masłem, syropem klonowym, brązowym cukrem, śmietaną i serem gorgonzola. Violina Di Rugosa dobrze się przechowuje i może trwać do dwóch miesięcy, jeśli jest przechowywana w chłodnym i suchym miejscu. Po przekrojeniu kabaczek należy zawinąć, przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu pięciu dni.

Informacje etniczne / kulturowe

Squash Violina Di Rugosa zawdzięcza swoją nazwę kształtowi przypominającemu skrzypce. We Włoszech squash jest znany jako Rogosa Violina Gioia, co jest zwrotem nawiązującym do skrzypiec i szorstkiej lub zapiekanej skóry dyni. Dynia Violina Di Rugosa to jedna z najpopularniejszych odmian w południowych Włoszech, używana zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach, i jest tradycyjnie wypiekana w celu wzmocnienia naturalnej słodyczy i gładkiej tekstury dyni.

Geografia / historia

Uważa się, że squash Violina Di Rugosa pochodzi z południowych Włoch i jest uważany za starą odmianę squasha, ale dokładny rok pochodzenia nie jest znany. Obecnie squash Violina Di Rugosa można znaleźć tylko w kilku określonych obszarach Stanów Zjednoczonych, w tym w Nowym Meksyku i Kalifornii, i jest sprzedawany na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie i Stanach Zjednoczonych.

Pomysły na przepisy

Przepisy, w tym dynia piżmowa Violina Di Rugosa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Matka Hubbarda		Nadzienie z komosy ryżowej i dyni piżmowej
Joanne Weir		Ravioli Butternut Rugosa

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Violina Di Rugosa Butternut Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.