| Food Buzz: History of Dates | słuchać |
| Food Fable: Dates | słuchać |
Opis / smak
Daktyle przyczepione do cienkiej, wrzecionowatej winorośli są w rzeczywistości jagodami z prążkowanym nasieniem i są owocem palmy daktylowej. Istnieją dwa rodzaje daktyli, miękkie i półmiękkie. Daktyle miękkie mają wysoką wilgotność, niską zawartość cukru i miękki miąższ. Daktyle półmiękkie charakteryzują się wysoką zawartością cukru, stosunkowo niską zawartością wilgoci i bardziej jędrną konsystencją. Półmiękki Deglet Noor, oznaczający `` datę światła '', jest średni do dużego, bursztynowy i podłużny i stanowi osiem do pięciu procent dat uprawianych w Kalifornii. Zahidi, co oznacza `` szlachetność '', jest mniejszą półmiękką datą, złotą barwą i jajowatą. Miękkie odmiany dat obejmują Medjool, co oznacza „nieznany”, Khadrawy, co oznacza „zielony” i Halawy, co oznacza „słodki”. Daktyle oferują słodki smak z raczej lepką gęstą konsystencją, często porównywalną z teksturą trzciny cukrowej.
Sezony / Dostępność
Daty na winorośli są dostępne od połowy do późnego lata.
Aktualne fakty
Palmy daktylowe znajdujące się w dolinie Coachella w południowej Kalifornii w pobliżu Indio i Palm Springs wytwarzają prawie całą podaż daktyli w tym kraju. Palmy daktylowe mogą żyć i owocować przez sto lat i mogą osiągać wysokość stu stóp. Trzysta funtów daktyli może być wyprodukowane przez jedną zdrową palmę w ciągu sezonu.
Wartość odżywcza
Bogaty w kwas foliowy i błonnik, średnia randka zawiera około 24 kalorii. Daktyle nie zawierają sodu ani tłuszczu.
Aplikacje
Daktyle stanowią pyszne nadzienie, zwłaszcza do tradycyjnych ciastek z daktylami, i są popularnym składnikiem wielu innych wypieków i ciastek. Eksperymentuj ze smakiem w deserach, tartach, babeczkach i różnego rodzaju ciasteczkach. Zawsze przechowuj miękkie daktyle w lodówce. Ciasno owinięte półmiękkie daktyle można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale dłużej przechowywać w lodówce. Daktyle pozostaną wilgotne nawet przez osiem miesięcy, jeśli będą przechowywane w lodówce w hermetycznym pojemniku.
Informacje etniczne / kulturowe
Słowo `` data '' pochodzi od łacińskiego słowa `` dactylus '', co oznacza `` palec '', ponieważ uważano, że data jest podobna do daty. Data ta znana jest w Chinach jako hoan jo, aw Indiach nazywana jest również chawara i khajur.
Geografia / historia
Dowody wskazują, że palmy daktylowe rosły wzdłuż Nilu w V wieku pne. Mówi się, że plemiona nomadów przeniosły palmę daktylową na Saharę około dwa tysiące lat temu. Maurom przypisuje się wprowadzenie go do Hiszpanii i Afryki Północnej. Hiszpańscy misjonarze próbowali wyhodować drzewa wzdłuż wybrzeża Kalifornii, ale wilgotny klimat nie był odpowiedni. Suchy klimat pustynny w Mekce w Kalifornii okazał się idealnym miejscem do uprawy, a drzewa zasadzone tam w 1900 roku kwitły. W 1915 roku przemysł dat w Kalifornii miał bardzo dobry początek. Obecnie istnieje trzydzieści odmian dat, z których większość ma arabskie nazwy.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Daktyle w winorośli. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moja różnorodna kuchnia | Świeże daktyle i kruszonka jabłkowa |
