| Colourful Harvest Inc. | Strona główna |
Opis / smak
Żółta marchew to odmiany uprawiane specjalnie w celu uzyskania słodszego smaku w okresie dojrzałości, przy jednoczesnym zachowaniu zdrowej konsystencji, tj. Korzeń palowy nie jest zdrewniały ani włóknisty. Istnieją co najmniej trzy znane rodzaje marchwi: Imperator, Danvers i Nantes. Żółta marchew to odmiany typu Nantes, mające zarówno okrągłe łopatki, jak i tępy, nie zwężający się koniec. Mają jędrną i chrupiącą konsystencję oraz ziemisty słodki smak z nutami selera i pietruszki.
Sezony / Dostępność
Żółte marchewki są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Żółta marchew, obok pasternaku, kminku włoskiego, kminku i kopru, należy do rodziny baldaszkowatych. Rodzina Umbelliferae to kosmopolityczna rodzina obejmująca 455 rodzajów i ponad 3500 gatunków, co czyni ją jednym z największych taksonów wśród roślin wyższych. Każda roślina w tej rodzinie ma w dojrzałości skupiska kwiatów przypominające parasolki, które wyróżniają tę rodzinę roślin. Marchew to najważniejsza roślina spożywcza w rodzinie Umbelliferae. Są klasyfikowane jako warzywa korzeniowe, chociaż roślina składa się z korzenia, nerwów i zieleni i jest całkowicie jadalna.
Wartość odżywcza
W naturze różne odmiany marchwi zawierają różne rodzaje i ilości karotenoidów, pigmentów odpowiedzialnych za kolor pomarańczowy, żółty i czerwony. Żółta marchewka zawiera wysoki poziom luteiny kartenoidowej, pigmentu podobnego do beta-karotenu, który jest wchłaniany przez organizm jako witamina A.
Aplikacje
Żółta marchew podnosi wartość odżywczą zup, gulaszu, sałatek i jest nieodzownym składnikiem bulionów. Robią niesamowitą marynowaną marchewkę, są kwintesencją marynowania i głębokiego smażenia, a także świetnie komponują się z białkiem, gdy są pieczone na patelni lub grillowane. Żółte marchewki można jeść na surowo w surówkach, przecierać do sosów, gotować i duszone. Wszystkie marchewki dobrze komponują się z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak rzepa, buraki i rzodkiewki, bekon, masło, seler, sery, zwłaszcza cheddar, parmezan i pecorino, cynamon, śmietana, imbir, pietruszka, ziemniaki, grzyby, szalotka, pomidory ocet o pełnym smaku.
Geografia / historia
Dzika marchewka, Daucus Carota, pochodzi z regionu Bliskiego Wschodu dzisiejszego Afganistanu. W obrębie podgatunku Daucus Carota sativus rozróżnia się dwie odmiany: marchew zachodnia (odmiana sativus) i marchew wschodnia (odmiana atrorubens). Marchew żółta to wschodnia odmiana, udomowiona w Azji Środkowej już w IX wieku.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pszenica i woda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółte marchewki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
