Opis / smak
Różnobarwne liście nasturcji to okrągłe liście w kształcie tarczy, które rosną na zwisającej roślinie. Są nakrapiane, zielono-białe, z cienkimi żyłkami. Rosną w bujnych gronach, są małe i delikatne, osiągają około 15 centymetrów średnicy. Różnobarwne liście Naturtium są pachnące, o zapachu przypominającym musztardę. Są delikatne, ale dość ostry i ostry w smaku, z pieprznym posmakiem zbliżonym do rzeżuchy. Im starsze liście, tym są bardziej pikantne i mają tendencję do gorzkiego smaku.
Sezony / Dostępność
Różnobarwne liście nasturcji są dostępne przez całe lato i wczesną jesień.
Aktualne fakty
Różnobarwne liście nasturcji są botanicznie klasyfikowane jako Tropaeolum majus. Różnią się od liści nasturcji plamistym efektem na liściach. Są uważane za odmiany dziedziczne, a odmiany nasturcji różnorodnych obejmują nasturcje Alaska i Troika. Nasturcja różnobarwna to karłowata odmiana nasturcji i często uprawiana jest jako roślina ozdobna. Oprócz pięknych liści mają atrakcyjne kwiaty, od pastelowych żółtych po intensywne, żywe czerwienie. Wszystkie części rośliny, takie jak kwiaty i nasiona, są jadalne i mają pieprzny smak liści.
Wartość odżywcza
Różnobarwne liście nasturcji zawierają mangan, żelazo, flawonoidy, beta karoten i dużą ilość witaminy C. Badania wykazały, że mają one właściwości antybiotyczne, które są najsilniejsze, zanim roślina zacznie kwitnąć.
Aplikacje
Barwne liście nasturcji najlepiej spożywać na surowo. Mogą być używane w kanapkach i sałatkach - spróbuj ich w mieszance mikro warzyw - lub jako dodatek do innych dań warzywnych i mięsnych. Dobrze komponują się z serami, można je pokroić i wymieszać z miękkim serem jako pastę do smarowania. Dobrze komponują się również z aromatami, takimi jak czosnek, szczypiorek i cebula. Przechowuj pstrokate liście nasturcji w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce, gdzie będą trwać maksymalnie pięć dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Wiadomo, że nasturcje były spożywane przez Inków jako warzywo. Mają długą historię stosowania w ziołolecznictwie andyjskim, gdzie są postrzegane jako mające działanie antybiotykowe, dezynfekujące i gojące rany. Były używane w leczeniu szkorbutu, ponieważ były bogate w witaminę C.
Geografia / historia
Tropaeolum majus pochodzi z Ameryki Południowej. Pojawiają się w Andach, od Boliwii po Kolumbię. Są również uprawiane w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych i Kanady, a także w Europie, w tym w Wielkiej Brytanii, Hiszpanii, Szwecji, Norwegii, Niemczech, Włoszech i Francji. Występują w regionach Azji i Pacyfiku, od Australii i Nowej Zelandii po Japonię i Koreę. Andy Ameryki Południowej od Boliwii po Kolumbię. Różnobarwne nasturcje pochodzą sprzed co najmniej 100 lat. Niektóre są uprawiane, a niektóre to naturalne hybrydy. Na przykład seria nasturcji Gleam, z których niektóre mają różnorodne liście, podobno rosła w ogrodzie klasztornym w Meksyku w latach dwudziestych XX wieku. Byli popularną rośliną w latach kryzysu w Stanach Zjednoczonych, a później zostali zwycięzcami All-America Selections w 1935 roku.
