Opis / smak
Sałata indyjska jest średniej lub dużej wielkości, ma średnio 2-10 centymetrów średnicy, a jej liście są długie, podłużne i płaskie. Liście lancetowate do klapowanych, rześkie, zielone do białozielonych są cienkie z centralnym nerwem, wyraźnymi żyłkami, gładkie i elastyczne. Łodyga jest również zielona i gruba, włóknista, gumowata i soczysta. Sałata indyjska ma świeżą, chrupiącą konsystencję i ostry, pół-gorzki, zielony smak.
Sezony / Dostępność
Sałata indyjska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata indyjska, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca indica, jest wieloletnim krzewem dorastającym ponad dwa metry wysokości i należącym do rodziny Asteraceae. Sałata indyjska, znana również jako warzywo gęsi, sałata tropikalna, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang i Sawi Rana, jest ogólnym deskryptorem używanym do opisania kilku azjatyckich roślin z liśćmi o różnym kształcie i wielkości. Sałata indyjska jest uprawiana na niewielką skalę w Azji do lokalnego spożycia i uprawiana na trawiastych nizinach w wilgotnych, tropikalnych regionach. Najczęściej spotykana w ogrodach przydomowych, sałata indyjska jest używana w Azji zarówno w surowych, jak i gotowanych zastosowaniach, takich jak sałatki, zawijane i zupy.
Wartość odżywcza
Sałata indyjska zawiera witaminę C, żelazo potasowe, wapń, kwas askorbinowy, beta-karoten i ryboflawinę.
Aplikacje
Sałata indyjska najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, gotowanie na parze i gotowanie. Może być stosowany na świeżo do sałatek lub stosowany jako wrap do mięs, warzyw, ryb lub tofu smażonego w głębokim tłuszczu. Kiedy jest używany jako wrap, jest często zanurzany w sosie orzechowym, sosie z czarnej fasoli lub mieszance soi, soku z limonki, czosnku i zielonej papryczki chili. Można go również gotować i mieszać z zupami lub gotować na parze i mieszać z ryżem, mięsem i warzywami. Sałata indyjska dobrze komponuje się z ogórkiem, pomidorem, jarmużem, soczewicą, ciecierzycą, mango, jabłkiem, żurawiną, kminkiem, gorczycą żółtą, kurkumą, papryką, imbirem, kolendrą, miętą, pietruszką, ćwiartkami limonki, cytryną, jogurtem, kurczakiem, wieprzowiną , mielona ryba i tofu. Przechowuje się przez kilka dni w lodówce, ale zaleca się natychmiastowe użycie, aby zachować jakość.
Informacje etniczne / kulturowe
W Chinach sałata indyjska jest stosowana jako środek wspomagający trawienie i jest spożywana jako tonik pomagający zmniejszyć objawy kaszlu, niepokoju i bezsenności. Jest również używany jako bariera dla własności w Malezji i jest uprawiany jako pasza dla gęsi na Tajwanie.
Geografia / historia
Sałata indyjska pochodzi z Chin i rośnie od czasów starożytnych. Sałata była rozprzestrzeniana w Azji za pośrednictwem chińskich imigrantów, a obecnie uprawiana jest w wielu regionach tropikalnych na niewielką skalę. Sałatę indyjską można znaleźć na lokalnych rynkach iw ogrodach przydomowych w Azji, zwłaszcza w Chinach, Indiach, Tajwanie i Japonii, Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie na Filipinach, w Malezji i Indonezji oraz na Florydzie w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę indyjską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Homegrown Foods | Sałata Indyjska w Sosie z Czarnej Fasoli |
