| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Dynia miodowa jest niewielkich rozmiarów, ma średnio 10-13 centymetrów długości i ma tradycyjny kształt dzwonu dyni piżmowej, tylko znacznie mniejszą z krótkim, bulwiastym dnem i długą szyjką. Cienka, gładka skórka dojrzewa od zielonego do cętkowanego pomarańczowego ze smugami ciemnozielonej do całkowicie głębokiej pomarańczy, gdy jest w pełni dojrzała. Miąższ jest jędrny, wilgotny i pomarańczowy z małą wnęką na bulwiastym końcu dyni, wypełnioną włóknistą miazgą i kilkoma płaskimi, kremowymi nasionami. Po zebraniu dynia Honeynut jest suszona do trzech tygodni w ustawieniu z kontrolowaną temperaturą, co pozwala na kondensację cukrów w miąższu i stwardnienie skóry. Po ugotowaniu dynia Honeynut jest delikatna i kremowa o słodkim, orzechowym, karmelowym i słodowym smaku.
Sezony / Dostępność
Dynia miodowa jest dostępna od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Dynia miodowa to nowa hybrydowa odmiana Cucurbita moschata, opracowana przez Cornell University i członek rodziny Cucurbitaceae wraz z dyniami i tykwami. Skrzyżowanie dyni piżmowej i jaskierskiej, doskonalenie dyni Honeynut zajęło prawie trzydzieści lat dzięki wieloletniej współpracy między uniwersytetami i firmami nasiennymi i musiało przezwyciężyć przekonanie, że większe nie zawsze znaczy lepsze. Po wydaniu squasha został przedstawiony na szczycie szefów kuchni G9, na którym dziewięciu czołowych szefów kuchni na świecie spotyka się, aby omawiać kwestie związane z jedzeniem. Nowa odmiana squasha stała się wtedy dobrze znana ze swojego bogatego smaku w niewielkich rozmiarach i została umieszczona na 39 miejscu na liście Saveur 100 w 2015 roku, co jest ankietą przeprowadzaną wraz z próbnymi recepturami w celu odróżnienia wyjątkowej żywności i produktów od dobrze- znane artykuły spożywcze, wino i magazyn podróżniczy. Dynia miodowa może być używana w różnych zastosowaniach kulinarnych i jest preferowana ze względu na małą, indywidualną wielkość porcji i bogaty smak.
Wartość odżywcza
Dynia miodowa została stworzona z dyni piżmowej i jaskierskiej, dwóch odmian, które, jak wykazano, zawierają witaminę A, substancję odżywczą pomagającą w prawidłowym funkcjonowaniu narządów oraz witaminę C, przeciwutleniacz wzmacniający układ odpornościowy. Kabaczki dostarczają również mniejszych ilości potasu, błonnika, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Dynia miodowa najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie i smażenie, i jest nieco łatwiejsza do przygotowania niż dynia piżmowa ze względu na mniejszy rozmiar. Zalecanym przygotowaniem do słodkiej dyni jest prażenie, które pozwala cukrom w miąższu na karmelizację, a to maksymalizuje profil smakowy dyni. Dynia miodowa może być używana w każdym przepisie na piżmową lub inną odmianę dyni zimowej i może być dodawana do zup, gulaszu lub płynów do duszenia. Może być również pieczony i puree, tłuczony lub chłodzony i łączony z orzechami, serami i gorzkimi sałatami do sałatek lub dodatków. Dynia miodowa dobrze komponuje się z radicchio, jarmużem, miso, zielonymi jabłkami, orzeszkami pinii, farro, quinoa, czosnkiem, cebulą, szczypiorkiem, tymiankiem, szałwią, gałką muszkatołową, cynamonem, Parmigiano Reggiano, grzybami, kukurydzą, czarną fasolą, syropem klonowym i miodem . Przechowuje się do miesiąca, gdy jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, a wszelkie obrane lub przygotowane porcje można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień. Surową, pokrojoną squash Honeynut można zamrażać do trzech miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Dynia miodowa jest ceniona jako owoc współpracy między hodowcami roślin, rolnikami, szefami kuchni i firmami nasienniczymi. Wydział Hodowli Roślin i Genetyki Uniwersytetu Cornell regularnie współpracuje z lokalnymi szefami kuchni i rolnikami nad odmianami eksperymentalnymi. Dzięki partnerstwu z Stone Barns Center for Food and Agriculture, farmą na północy stanu Nowy Jork, uniwersytet może przeprowadzać próby nasion, a także łączyć się z szefami kuchni. Na farmie znajduje się restauracja Blue Hill Farm, która kupuje około 50% swoich produktów od Stone Barns. Szef kuchni i współwłaściciel restauracji mają bezpośredni kontakt z twórcami nasion, a także mają możliwość eksperymentowania z różnymi produktami spożywczymi uprawianymi w ramach testów nasion w gospodarstwie. Według naukowców z Cornell University, partnerstwo to odegrało kluczową rolę w wydaniu odmiany dyni Honeynut.
Geografia / historia
Dynia miodowa ma swoje początki w Genewie w Nowym Jorku w Rolniczej Stacji Doświadczalnej Uniwersytetu Cornell. W latach 80-tych emerytowany profesor ogrodnictwa skrzyżował dyni piżmowej z odmianą jaskier. Oryginalny wynik tego krzyża nigdy nie trafił na rynek, ale badania były kontynuowane z inną profesor, Molly Jahn, która pracowała nad ściślejszą współpracą między uniwersytetem, firmami nasiennymi i konsumentami. To Michael Mazourek, doradca Jahna i współpracownik profesora hodowli roślin i genetyki, kontynuował badania. Kierując się filozofią swojego poprzednika, Mazourek współpracował z lokalnym rolnikiem przy próbach nasion na dyni Honeynut począwszy od 2006 r. I ostatecznie został wypuszczony w 2015 r. Dzisiaj dynia Honeynut można znaleźć w internetowych firmach nasiennych, lokalnych gospodarstwach na targowiskach oraz w sklepach specjalistycznych sklepy spożywcze w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Honeynut Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili grę Honeynut Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 144 dni temu, 17.10.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 159 dni temu, 10/02/20 Komentarze osoby udostępniającej: Honeynut Squash od JK Thile  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 165 dni temu, 26.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 167 dni temu, 24.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Honeynut from Black Sheep Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 170 dni temu, 21.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Honeynut Squash powraca!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Jedna z najpopularniejszych kabaczek!  Zielony rynek Zhibek Zholy 53 Stany Zjednoczone Około 504 dni temu, 22.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Dynia miodowo-orzechowa jest zawsze popularnym rokiem warzywnym!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 505 dni temu, 22.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: NOT Honey Nut, ale KOGINUT Squash! Z gospodarstw rodzinnych Weiser  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 506 dni temu, 21.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Hej szefowie kuchni zrób sobie przysługę i kup miodową squash  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 513 dni temu, 14.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Honeynut Squash na rynku rolników! |
