Informacje, przepisy i fakty dotyczące owoców Safou

Opis / smak

Owoce Safou są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości i wyglądu ze względu na zmienność genetyczną i indywidualne warunki uprawy. Owoce są na ogół podłużne, owalne lub stożkowate, mają średnio od 4 do 15 centymetrów długości i od 3 do 6 centymetrów średnicy i często są pokryte bliznami i śladami. Cienka skórka jest błyszcząca z woskowym nalotem i dojrzewa od odcieni różu lub bieli do odcieni fioletu, ciemnoniebieskiego do niebiesko-czarnego w okresie dojrzewania. Każdy owoc może przybierać wiele kolorów jednocześnie, nadając skórze różnorodny wygląd. Pod skórką gładki miąższ zmienia się również w odcieniach zieleni, bladożółtego, różowego do kremowego, otaczając centralne nasiono, które jest jasnobrązowe, podłużne, gęste i jędrne. Owoce Safou mają śliską konsystencję, kwaśny, lekko kwaśny i cierpki smak, gdy są spożywane na świeżo. Owoc ma również aromatyczny zapach podobny do zapachu terpentyny lub cytrusów. Po ugotowaniu owoc nabiera maślanej konsystencji o łagodniejszym, pikantnym smaku.

Sezony / Dostępność

Owoce Safou są dostępne w Afryce w porze deszczowej.

Aktualne fakty

Owoce Safou, botanicznie sklasyfikowane jako Dacryodes edulis, są rzadkimi, bogatymi w składniki odżywcze owocami, które rosną na dużych, wiecznie zielonych drzewach i należą do rodziny Burseraceae. Pochodzące z tropikalnych, wilgotnych regionów Afryki Środkowej i zachodniej owoce Safou były uprawiane i chronione w wioskach, ogrodach przydomowych i na polach od tysięcy lat. Owoce są tak wysoko cenione, że nawet podczas wycinania lasów na pola uprawne drzewo owocowe Safou nie zostanie uszkodzone ani ścięte. Znane również jako Butterfruit, African Pear, Atanga i Bush Butterfruit, owoce Safou znajdują się na lokalnych rynkach afrykańskich i są sprzedawane przy drogach jako południowa przekąska. Istnieją dwie odmiany owoców Safou i oba rodzaje charakteryzują się dużym stopniem zróżnicowania gatunkowego, co powoduje, że owoce są generalnie etykietowane pod nazwą Safou. W ostatniej dekadzie owoce zostały docenione ze względu na swoje właściwości odżywcze i potencjał, aby stać się uprawą eksportową.

Wartość odżywcza

Owoce Safou są doskonałym źródłem witamin A i C oraz zawierają magnez, potas i wapń. Owoc zawiera również wysoką zawartość oleju i znaczną ilość niezbędnych aminokwasów, takich jak treonina, lizyna i leucyna, które pomagają organizmowi wykonywać wszystkie niezbędne funkcje, w tym naprawę tkanek, transport składników odżywczych i trawienie.

Aplikacje

Owoce Safou najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie lub pieczenie. Zwykle podawane jako przekąska między posiłkami lub zmieszane z innymi skrobiowymi składnikami do dania głównego, owoce Safou mają miąższ, który najlepiej spożywać po podgrzaniu. Świeże owoce często umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku i umieszcza na słońcu, aby krótko ogrzały się przed jedzeniem. Podczas gdy jedzenie świeżych owoców może czasami być nabytym smakiem, owoce Safou są częściej spożywane jako lekko gotowane w słonej wodzie. Po ugotowaniu miąższ staje się miękki i delikatny, nasiona można usunąć, a owoce można nadziać gotowanym mięsem, przyprawami i warzywami. W Nigerii owoce są sprzedawane przez ulicznych sprzedawców gotowane lub pieczone na węglu drzewnym, a gładki miąższ jest często podawany z kukurydzą dla dodatkowego smaku. Gotowane owoce Safou są również podawane z kukurydzą, bananami lub maniokiem w afrykańskiej domowej kuchni, aby stworzyć sycące danie główne. Oprócz gotowania owoce Safou mogą być pieczone z ziołami i warzywami lub można je gotować i przecierać do dipu i podawać z chipsami i frytkami. Owoce Safou dobrze komponują się z pomidorami, cebulą, czosnkiem, imbirem, pietruszką, rozmarynem, kiełbasą, dynią piżmową i batatami. Owoce są bardzo nietrwałe i przechowywane w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu zachowują trwałość tylko przez 1-5 dni.

Informacje etniczne / kulturowe

Naukowcy oczekują, że owoce Safou będą uprawą, którą można wykorzystać jako źródło dochodu dla wiejskich wiosek i jako zrównoważone źródło żywności, które pomoże rozwiązać kryzys głodowy w Afryce. W Nigerii owoce Safou są historycznie jednym z podstawowych artykułów żywnościowych, z których wioski przeżywają w „porze głodu”, czyli w okresie pomiędzy zbiorami i nasadzeniami. Dostarczając niezbędne źródło składników odżywczych, owoce Safou mogą być spożywane na świeżo, w gotowanych zastosowaniach lub mogą być tłoczone w zdrowe oleje spożywcze, które można eksportować w celu sprzedaży do sąsiednich krajów. Rolnicy, badacze i eksperci z Safou, wciąż pozostając nieco nieznani na rynkach komercyjnych, łączą się, aby tworzyć sieci reklamujące owoce i edukować rolników wiejskich w zakresie perspektyw sadzenia drzew owocowych jako upraw towarzyszących.

Geografia / historia

Owoce Safou pochodzą z wilgotnych lasów tropikalnych w środkowej i zachodniej Afryce i były uprawiane przez wioski od czasów starożytnych. Owoce pozostały głównie zlokalizowane w Afryce ze względu na brak infrastruktury eksportowej i nie są uprawiane komercyjnie na szeroką skalę. Niektórzy hodowcy eksportują owoce Safou do Europy w celu sprzedaży na rynkach specjalistycznych i można ich znaleźć w takich krajach, jak Wielka Brytania, Belgia, Szwajcaria i Francja. Owoce uprawia się również na niewielką skalę w Malezji.