| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Italian Agretti to z natury słona zieleń zielna, która ma wygląd gęstego szczypiorku skrzyżowanego z liśćmi kopru włoskiego. Włoski Agretti ma iglaste gałęzie wystające z ostrzy, które łączą się z wrzecionowatymi różowo-białymi korzeniami rośliny. Konsystencja Agretti jest wyraźna, jawnie soczysta i chrupiąca na surowo. Ma pierwiastki mineralne, solankowe i cierpkie, które reprezentują terroir rośliny. Agretti jest często porównywany do smaku podobnego do szpinaku, ale bez kwasu szczawiowego. Całe rośliny są zbierane w pęczkach, gdy są młode i mierzą od ośmiu do dwunastu cali długości.
Sezony / Dostępność
Krótki sezon Agretti przypada na późną wiosnę do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Włoski Agretti, botanicznie nazywany sodą Salsola, jest bliskim krewnym rosyjskiego ostu, Salsola Kali, lepiej znanego jako tumbleweed. Jest również spokrewniony ze szpinakiem, samfirem i burakami. Błędnie nazywano ją trawą bagienną lub szklistą. Włoski Agretti jest również znany jako Monk's Beard, Roscana i Saltwort.
Aplikacje
Smaki i konsystencja Agretti są najlepiej widoczne, gdy są podawane na świeżo, na surowo lub podczas krótkiego gotowania, takiego jak blanszowanie lub smażenie. Agretti jest często stosowany jako składnik sałatek, makaronów i surowych przetworów z owoców morza. Agretti preferuje składniki towarzyszące, takie jak cytryna, czosnek, oliwa z oliwek, dojrzałe sery twarde, ryby takie jak dorsz i albacore, kiełbasa, proscuitto, śmietana, sałata maślana, musztarda, orzechy, takie jak orzechy laskowe i piniowe, pomidory, papryka, zarówno łagodne, jak i gorące i ziemiste grzyby leśne.
Geografia / historia
Agretti pochodzi z mokradeł Morza Adriatyckiego. Jest klasyfikowany jako halofit, co oznacza, że dobrze rośnie pod wpływem soli. Rośnie dziko i nie udomowiony w przybrzeżnych regionach podmokłych, słonych mokradłach w Europie i na Morzu Śródziemnym, a od początku XXI wieku jest uprawiany w regionach przybrzeżnych w całej południowej Kalifornii. Agretti ma bardzo krótkie okno wysiewu, nasiona przechodzą w stan uśpienia po zaledwie czterech miesiącach, a także ma bardzo słaby i płytki system korzeniowy. Czynniki te przyczyniają się do rzadkiej obecności Agretti w krajobrazie rolniczym. Uprawiany Agretti jest najczęściej we Włoszech.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Italian Agretti. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
