| Dwa groszki w strąku | Strona główna |
Opis / smak
Fasola peruwiańska ma bladożółty strąk, który jest wąski i wydłużony. Strąki zawierają od pięciu do sześciu średniej wielkości, owalnych ziaren o bladożółtym odcieniu. Fasola ma cienką skórkę, która bardzo dobrze trzyma się ugotowanej. Gotowana fasola Peruano jest bogata w skrobię, ma mięsistą konsystencję i subtelnie słodki, maślany smak fasoli.
Sezony / Dostępność
Fasola peruwiańska jest dostępna w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Fasola peruwiańska to fasola łuskana i zwykła odmiana fasoli, o której botanicznie wiadomo, że jest częścią Phaseolus vulgaris. Są również powszechnie znane jako Azufrado, Canary, Mayo Coba lub meksykańska żółta fasola. Fasola peruwiańska jest uważana za jedną z najlepszych fasoli obok pinto do przygotowania klasycznej fasoli frijoles refritos lub fasoli smażonej. W wyniku kontrowersyjnego patentu, który został niedawno unieważniony w 2008 roku, żółta fasola, taka jak Peruano, właśnie zaczyna zyskiwać na popularności poza Meksykiem i Ameryką Południową.
Wartość odżywcza
Fasola peruwiańska jest bogata w białko i błonnik, a dodatkowo zawiera potas, żelazo, cynk, tiaminę, magnez i wapń.
Aplikacje
Fasolę peruwiańską można stosować zarówno na gorąco, jak i na zimno, ale przed spożyciem należy ją najpierw ugotować. Mogą być używane jako świeża fasola łuskana lub jako suszona fasola. Fasolę peruwiańską można gotować na wolnym ogniu, palić i podsmażać. Po ugotowaniu fasolę peruwiańską można dodawać do sałatek, zup, gulaszu, dań z ryżu i zapiekanek. Fasolę peruwiańską można zastąpić w przepisach, które wymagają pinto, cannellini lub wspaniałej fasoli północnej. Fasola peruwiańska jest doskonałą fasolą doniczkową, ponieważ dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Bezpłatne smaki obejmują cebulę, chili serrano, pomidor, kolendrę, kminek, awokado, smalec, chorizo, ryż, przetwory jajeczne i ser cotija. Do przechowywania strąki fasoli Peruano należy przechowywać w suchym i schłodzonym miejscu, a następnie łuskane w ciągu czterech do pięciu dni. Fasolę łuskaną można zamrozić, wysuszyć lub użyć na świeżo w ciągu kilku dni po łuskaniu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Meksyku fasola jest drugim co do wielkości produktem rolnym, a każdy region faworyzuje i produkuje głównie określony rodzaj. Gatunek Peruano jest preferowany w Guadalajarze i stanie Jalisco, gdzie jest powszechnie używany do przyrządzania smażonej fasoli. Ponadto jest to ulubiona fasola w Ameryce Łacińskiej i jest szeroko stosowana w tamtejszej kuchni.
Geografia / historia
Uważa się, że fasola peruwiańska pochodzi z Meksyku i Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiana od pokoleń. Żółta fasola, taka jak Peruano, była centrum debaty w latach 90-tych, kiedy zgłoszono patent i amerykański certyfikat ochrony odmian roślin (PVP) dla fasoli o nazwie enola. Żółta fasola enola została stworzona jako hybryda przez Larry'ego Proctora przy użyciu jako rodzica torebki żółtej fasoli kupionej w Meksyku w 1994 roku. Patent i szczegóły PVP obejmowały nie tylko enolę, ale wszystkie żółte fasole i sprawiły, że żadna żółta fasola nie mogła być uprawiane, importowane lub sprzedawane w Stanach Zjednoczonych bez uprzedniego uiszczenia opłaty licencyjnej posiadaczowi patentu. Spowodowało to nie tylko trudności ekonomiczne dla plantatorów i eksporterów, którzy produkowali żółtą fasolę od pokoleń, ale także wywołało debatę w branży rolniczej na temat tego, czy rodzime uprawy i tradycyjna wiedza powinny mieć zdolność patentową. Na szczęście patent został zniesiony w 2008 roku, umożliwiając ponownie swobodny import żółtej fasoli, takiej jak Peruano.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fasolę peruwiańską do łuskania. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Peruano Shelling Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 1119 E. 8th St #E, Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 635 dni temu, 14.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: â € œ Aliciaâ € ™ s Spices â € œ Otwarte 7 dni ... Telefon: (323) 335- 6998 |
