| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Hodowca
| Penryn Orchard Specialties | Strona główna |
Opis / smak
Gruszki Hosui są średnimi lub dużymi owocami, mają średnio siedem centymetrów średnicy i mają okrągły lub jajowaty kształt, przyczepiony do grubych, włóknistych brązowych łodyg. Skórka dojrzewa od zielonego, gdy jest młoda, do złotobrązowej z dojrzałością, jest jędrna, ciągliwa i rdzawiona z wyraźnymi jasnymi przetchlinkami. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, chrupiący, drobnoziarnisty, o barwie kości słoniowej do złamanej bieli, obejmujący mały centralny rdzeń wypełniony czarnobrązowymi nasionami. Gruszki Hosui są nieco bardziej kwaśne niż inne azjatyckie odmiany gruszek, rozwijając złożony, słodki i pikantny smak z nutą brandy.
Sezony / Dostępność
Gruszki Hosui są dostępne od wczesnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Hosui, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus pyrifolia, to słynna azjatycka odmiana gruszki należąca do rodziny Rosaceae. Okrągłe, soczyste owoce to dość nowa odmiana, opracowana w Japonii w latach 70. XX wieku, uważana za gruszkę deserową, spożywaną głównie w postaci świeżej, ale czasami wykorzystywaną do przygotowania gotowanych produktów. Nazwa Hosui z grubsza oznacza „dużo wody”, deskryptor dla soczystego miąższu owocu i została wybrana jako ulepszona odmiana gruszek kosui o większym rozmiarze i rozszerzonych możliwościach przechowywania. Gruszki Hosui są jedną z najpopularniejszych odmian w Japonii, a także odmianą wczesną i średnią uprawianą w ogrodach przydomowych. Drzewa osiągają do czterech metrów wysokości i są odporne na ciepło i suszę, bardzo plenne i ozdobne w okresie kwitnienia. Poza Japonią, gruszki Hosui są preferowaną japońską odmianą uprawianą w Kalifornii i są poszukiwane przez entuzjastów gruszek na lokalnych targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i rynkach azjatyckich.
Wartość odżywcza
Gruszki Hosui są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu w skórze i zmniejsza stany zapalne. Owoce są również dobrym źródłem błonnika, który występuje głównie w skórze i zawiera minerały, takie jak wapń, fosfor, potas, miedź i mangan, które chronią wzrost kości, równoważą poziom płynów i pobudzają metabolizm różnych składników odżywczych w Ciało.
Aplikacje
Gruszki Hosui najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ ich słodki i chrupiący miąższ jest widoczny, gdy są spożywane prosto, z ręki. Owoce można jeść ze skórką, bez rdzenia, ale w Japonii zaleca się obranie skórki przed spożyciem. Po obraniu gruszki owoce są krojone w plasterki i pomysłowo układane na ozdobnym talerzu. Gruszki Hosui są również siekane i dodawane do sałatek zielonych i owocowych, podawane z serami na półmiskach przystawek, wyciskane sokami i dodawane do napojów lub gotowane w galarecie do wykorzystania w deserach i słodyczach w pudełkach. Oprócz świeżych zastosowań, gruszki Hosui są powszechnie używane w produktach pieczonych i można je gotować w muffinach, chlebie, ciastach, ciastach i tartach. Owoce można również gotować w syropie na mrożoną herbatę, gotować w koszulce na słodki poczęstunek lub nadziewane i pieczone na bogaty deser. Gruszki Hosui uzupełniają takie składniki jak mięso, w tym kaczka, wołowina, wieprzowina i drób, owoce takie jak truskawki, jagody i cytrusy, groszek śnieżny, rzodkiew daikon, rukola, koper włoski, wanilia, imbir i miód. Całe, niemyte gruszki Hosui będą przechowywane w szufladzie lodówki na okres od 1 do 3 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
National Agriculture and Food Research Organization, NARO, to największy instytut badawczy w Japonii, zatrudniający ponad trzy tysiące hodowców, naukowców i pracowników. Organizacja została założona w 1983 roku i połączyła różne instytuty badawcze w całej Japonii, aby stworzyć program z wieloma wyspecjalizowanymi lokalizacjami pod nazwą NARO. W ramach NARO Instytut Drzewa Owocowego i Herbaty opracował niektóre z najbardziej znanych japońskich odmian owoców, w tym jabłka fuji, błyszczące winogrona muszkatołowe i brzoskwinie akatsuki. Institute of Fruit Tree and Tea Science stworzył również gruszki kosui i Hosui, które są dwiema najpopularniejszymi odmianami w Japonii i stanowią około sześćdziesiąt procent gruszek produkowanych na rynek japoński. NARO kontynuuje badania, testy i postępy w badaniach owoców, aby tworzyć odmiany o ulepszonych właściwościach do uprawy na całym świecie.
Geografia / historia
Gruszki Hosui zostały wyhodowane w Japonii w 1972 roku w ogrodniczej stacji badawczej, obecnie znanej jako Instytut Drzewa Owocowego i Herbaty w ramach Narodowej Organizacji Badań Rolniczych i Żywności (NARO). Odmiana powstała z krzyżówki gruszek hiratsuka i kosui i została wyhodowana w celu wykazania lepszego smaku, tekstury i odporności na czarną plamistość. Od czasu wprowadzenia na rynki komercyjne, gruszki Hosui stały się jedną z najlepszych japońskich odmian gruszek i są znane ze swojego wyjątkowego smaku. Obecnie gruszki Hosui są uprawiane w całej Azji, a także w Kalifornii, wybranych regionach Europy i Australii. Odmiana jest uprawiana komercyjnie w specjalistycznych gospodarstwach i jest również popularną odmianą ogrodową.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki azjatyckie Hosui. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Hosui Asian Pears za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ Brentwood Farmers Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 NearSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 45 dni temu, 24/01/21  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 137 dni temu, 24.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki azjatyckie Hosui z sadu Penryn |
