Informacje, przepisy i fakty dotyczące szałwii ananasowej

Opis / smak

Szałwia ananasowa ma jasnożółto-zielone liście w kształcie łezki z lekko ząbkowanymi krawędziami i rozmytymi powierzchniami. Liście rosną naprzeciw siebie wzdłuż sztywnych, kwadratowych łodyg o długości od 5 do 10 centymetrów. Po zmiażdżeniu dają intensywny tropikalny, ananasowy aromat. Pędy mogą osiągnąć od 0,5 do 1,5 metra wysokości przed kwitnieniem. Jasne, szkarłatne kwiaty są długie i cylindryczne, rosnące w okółkach wzdłuż kwiatostanów. Zarówno liście, jak i kwiaty mają lekko gorzki, cytrusowo-miętowy posmak.

Sezony / Dostępność

Szałwia ananasowa jest dostępna w miesiącach letnich.

Aktualne fakty

Szałwia ananasowa to odmiana znana z żółto-zielonych liści, kwiatów w kolorze fuksji i tropikalnego zapachu. Botanicznie zaliczana jest do Salvia elegans. Roślina kwitnie jesienią i jest sadzona zarówno w celach ozdobnych, jak i kulinarnych. Kwiaty rurkowe przyciągają motyle i kolibry, a całe łodygi są używane w bukietach i kompozycjach kwiatowych, dzięki czemu są popularne wśród hodowców domowych.

Wartość odżywcza

Szałwia ananasowa jest doskonałym źródłem witaminy K oraz witamin B6, A i C, manganu, błonnika pokarmowego, potasu i kwasu foliowego.

Aplikacje

Szałwia ananasowa jest używana jako świeże zioło lub w postaci suszu. Świeże, młodsze liście mają mocniejszy zapach ananasa. Są moczone w gorącej wodzie na herbatę lub siekane i używane w innych napojach owocowych i koktajlach. Dodaje się je do zimnych zup, takich jak gazpacho lub salsas, lub dodaje się posiekane liście do wypieków, takich jak bułeczki, pieczywo lub babeczki. Używaj zioła w marynatach, winegretach i sosach. Szałwię ananasową należy przechowywać w lodówce owiniętą w wilgotny ręcznik i przechowywać w torbie lub pojemniku do 4 dni. Liście i kwiaty można suszyć w celu dłuższego przechowywania.

Informacje etniczne / kulturowe

Szałwia ananasowa jest szeroko stosowana w tradycyjnej medycynie meksykańskiej, zwłaszcza w leczeniu stanów lękowych. Nazwa botaniczna „Salvia” pochodzi od łacińskiego słowa salvere „ratować” i odnosi się do leczniczych właściwości, które dawno przypisywano temu gatunkowi. Szałwia ananasowa była tradycyjnie przepisywana w celu leczenia nadciśnienia, wspomagania trawienia i była używana do chłodzenia ciała podczas wyjątkowo upalnego lata.

Geografia / historia

Szałwia ananasowa pochodzi z lasów dębowo-sosnowych Meksyku i gór Sierra Madre del Sur w Gwatemali. Zioło zostało wprowadzone do Stanów Zjednoczonych jako roślina ozdobna pod koniec XIX wieku. Szałwia ananasowa kwitnie w cieplejszym klimacie, gdzie może być uprawiana jako roślina wieloletnia. Delikatne rośliny nie przetrwają mrozu i są sadzone jako rośliny jednoroczne w chłodniejszym klimacie. Istnieje kilka odmian szałwii ananasowej, w tym „Tangerine”, „Golden Delicious” i „Honey Melon”, z których każda ma niewielkie różnice w kolorze, wielkości i zapachu kwiatów. Szałwia ananasowa występuje w ogrodach przydomowych i występuje głównie na targach rolniczych.