Opis / smak
Limonki palcowe są małymi, wydłużonymi owocami, o średniej długości siedmiu centymetrów i wąskim, podłużnym kształcie, lekko zwężającym się na obu końcach. Cienka, napięta skóra jest półgładka o skórzastej, kamienistej fakturze i może mieć kolor od fioletowego, czerwono-pomarańczowego, ciemnozielonego, jasnozielonego do czarnego. Pod powierzchnią miazga składa się z wielu małych pęcherzyków lub pereł, które są jędrne, lekko lepkie, wodniste i kruche, a także różnią się kolorem od różowego, bladozielonego do białego. Po spożyciu perły wywołują trzaskanie, przypominające pęknięcie, z domieszką słodko-cierpkich smaków. Limonki palcowe mają miętowy, cytrusowy aromat z ostrym, słodkim i lekko kwaśnym, kwiatowym, cytrynowo-limonkowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Limonki palcowe są dostępne przez ograniczony czas od późnego lata do wczesnej wiosny w wybranych regionach Australii i Stanów Zjednoczonych.
Aktualne fakty
Limonki palcowe, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus australasica, to odmiany mikrocitrusów, które należą do rodziny Rutaceae. Smukłe, przypominające palce owoce nazywane są „kawiorem owocowym” i są poszukiwane na całym świecie ze względu na ich jasny smak i wyjątkową, strzelistą konsystencję. Pomimo niedawnego wzrostu sławy wśród wysokiej klasy szefów kuchni, limonki Finger Limes to starożytny owoc, który był używany od tysięcy lat w Australii. Istnieje ponad sześć różnorodnych genetycznie odmian występujących w różnych rozmiarach i kolorach. W dzisiejszych czasach lipy Finger rzadko rosną naturalnie z powodu wcześniejszego wylesiania. Owoce pozostają stosunkowo rzadkie i są uprawiane w ramach ograniczonej produkcji handlowej w regionach subtropikalnych i tropikalnych.
Wartość odżywcza
Limonki palcowe są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem wzmacniającym układ odpornościowy i pomagającym zmniejszyć stan zapalny. Owoce są również dobrym źródłem witaminy E, substancji odżywczej chroniącej organizm przed szkodliwym wpływem środowiska, zawierającej kwas foliowy i potas.
Aplikacje
Limonki palcowe są wykorzystywane jako świeży dodatek i można je dodawać zarówno do surowych, jak i gotowanych przetworów. Limonki można pokroić na pół, delikatnie wycisnąć lub zgarnąć, aby wyodrębnić perły, i ułożyć warstwami na tacos, miseczkach zbożowych, sałatkach zielonych i sałatkach owocowych. Perełkami można też posypać pokrojone w plasterki awokado lub melony solą morską jako świeżą przekąskę. Szefowie kuchni często stosują limonki palcowe do rozjaśniania i uzupełniania smaku owoców morza, takich jak grillowany łosoś, ostrygi, smażone przegrzebki, sushi, nigiri i ceviche. Piekarze preferują również kwaśne perełki do marmolad i używają ich do dekoracji serników, lodów, ciastek, ciast i ptysiów z kremem. Poza celami kulinarnymi, limonki Finger są używane jako pływający dodatek do koktajli i alkoholi, takich jak mojito, margarity, martini i musujący gin. Paluszki limonki dobrze komponują się z owocami, takimi jak arbuz, persymony, melony i awokado, liściaste warzywa, imbir, ser feta, ryż, tofu i drób. Świeże limonki można przechowywać przez 2-4 tygodnie po zawinięciu w folię i przechowywaniu w lodówce. Można je również zamrażać w całości i przechowywać w zamrażarce przez 6-12 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
We wschodniej Australii limonki Finger są nazywane „perłami lasu deszczowego”, ponieważ smukłe owoce pochodzą z tropikalnych lasów deszczowych Queensland i Nowej Południowej Walii. W starożytności rdzenni mieszkańcy Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka i Barunggam używali limonki Finger limonki jako środek leczniczy w zapobieganiu chorobom i nakładali perły miejscowo jako środek antyseptyczny. Narody te uważały również limonki Finger limes za „krzewy”, czyli dzikie owoce, które tradycyjnie były zbierane jako główne źródło pożywienia.
Geografia / historia
Limonki palcowe pochodzą z Australii, a szczególnie z lasów deszczowych w południowo-wschodnim Queensland i północnej Nowej Południowej Walii. W starożytności małe owoce rosły naturalnie na wolności, ale kiedy nadeszła europejska kolonizacja, wylesianie dla osadnictwa i rolnictwa prawie zniszczyło cały gatunek. Niektóre odmiany lipy palcowatej przetrwały na gruntach uprawnych i na terenach prywatnych, z których pozyskuje się obecnie drzewa handlowe. W 1966 roku dr Joe Furr podarował University of California w Riverside podarunek lipy paluszkowej z Australii na testy podkładek, a później uniwersytet zezwolił na sprzedaż tego drewna do produkcji komercyjnej. Obecnie limonki Finger uprawiane są głównie w Australii. Poinformowano, że ponad pięćdziesiąt procent zbiorów wapna palczastego w tym kraju jest eksportowanych do Azji i Europy, a pozostała połowa jest sprzedawana lokalnie. Poza Australią owoce można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w wybranych regionach Stanów Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające limonki palcowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Finger Limes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 113 dni temu, 17.11.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Finger limes z 3 Nut Farms  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Paluszki z 3 plantacji orzechów!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 191 dni temu, 31.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Limonki palcowe wracają w sezonie!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Citrus Caviar - Finger Limes wracają w sezonie!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 211 dni temu, 11.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Więcej perełek z 3 Nuts Farm  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 216 dni temu, 06.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: polubienia palców powróciły!  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 370 dni temu, 05.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Finger limes Australia 🇦🇺  Rynek rolników Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 BliskoWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 536 dni temu, 21.09.19  Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 608 dni temu, 11.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Palec limonkowy  Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wapno palcowe  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 685 dni temu, 25.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wapno paluszkowe z USA 🇺🇸 |
