Opis / smak
Jabłko Shizuka jest duże i ma okrągły lub stożkowaty kształt. Skórka jest dość miękka i maślana, z bladożółtozielonym tłem pokrytym czerwono-pomarańczowym rumieńcem, który może pokrywać dużą część powierzchni. Wysokiej jakości smak jabłka Shizuka skłania się raczej w stronę słodyczy niż kwaskowatości, słodszy niż jego rodzeństwo Mutsu. Konsystencja tej odmiany jest lekka i chrupiąca, porównywalna z Honeycrisp czy Jonagold. Jabłoń Shizuka jest duża, silna i ciężka, choć nieco podatna na różne choroby.
Sezony / Dostępność
Jabłka Shizuka dostępne są jesienią.
Aktualne fakty
Jabłko Shizuka to nowoczesna japońska odmiana jabłek o botanicznej nazwie Malus domestica. Shizuka powstała ze skrzyżowania jabłka Golden Delicious z odmianą Indo. Ma to samo pochodzenie, choć nie wszystkie te same cechy, co bardziej znane japońskie jabłko Mutsu (znane również jako Crispin). Słowo „shizuka” oznacza po japońsku cichy lub spokojny.
Wartość odżywcza
Jabłka zawierają niewiele kalorii i nie zawierają tłuszczu. Jedno średnie jabłko zawiera około 3 gramów błonnika i 1 gram białka. Błonnik jabłkowy, zwłaszcza w postaci pektyny, obniża poziom cholesterolu i chroni układ sercowo-naczyniowy. Jabłka zawierają również fitochemikalia, które chronią komórki przed uszkodzeniem, węglowodany i niewielkie ilości białka.
Aplikacje
Jabłka Shizuka najlepiej nadają się do jedzenia na świeżo, suszenia, a nawet wytwarzania soku. Pokrój na sałatki lub przekąski, takie jak kebaby - ta odmiana nie rumieni się szybko po pokrojeniu. Połącz z innymi owocami, takimi jak morele lub gruszki, serami, takimi jak cheddar lub ricotta, lub z orzechami, takimi jak orzechy włoskie, pekan lub migdały. Ugotowanie jabłek Shizuka daje w wyniku teksturowane puree, dzięki czemu jest to dobra odmiana na mus jabłkowy. Jabłka Shizuka nie są długotrwałą odmianą do przechowywania i można je przechowywać przez miesiąc lub dwa w chłodnym, suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Rozwój i uprawa jabłek zajmuje ważne miejsce w Japonii, zwłaszcza w północnej prefekturze Aomori. Rolnicy i hodowcy jabłek w Japonii opracowali ponad 20 odmian jabłek, które trafiają na rynek w Japonii i na całym świecie. Najbardziej znanym japońskim jabłkiem w Stanach Zjednoczonych jest Fuji. Mutsu, rodzeństwo Shizuki, zostało stworzone w stacji badawczej Aomori w latach trzydziestych XX wieku.
Geografia / historia
Hodowca jabłek Tsuneo Murakami opracował jabłko Shizuka w 1969 roku. Zostało ono wprowadzone na rynek w 1986 roku i obecnie jest uprawiane w regionach uprawy jabłek w Japonii i Stanach Zjednoczonych.
