| Food Buzz: History of Figs | słuchać |
Hodowca
| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Figi tajwańskie galaretki są wydłużone, a gdy są niedojrzałe, mają kształt dzwonu, a ich koniec staje się bardziej okrągły w miarę dojrzewania. Dojrzałe mają średnio 8 centymetrów długości i 6 centymetrów szerokości. Galaretki mają gładką skórkę, która w miarę dojrzewania zmienia się z jasnej na ciemnozieloną, a następnie w fioletową. Niektóre odmiany barwne będą miały jasnozielone do szarych plam, które rozwijają się od dołu do góry. Pod skórką znajduje się cienka warstwa miąższu, która otacza jamę nasienną. Jeśli zostaną zapylone przez symbiotyczną osę, galaretowate figi dojrzeją. Dojrzałe figi mogą pękać, odsłaniając jasnobrązowe, mięsiste nasiona i czerwonawe resztki kwiatów.
Sezony / Dostępność
Figi tajwańskie galaretki są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące jesienne i wiosenne.
Aktualne fakty
Figa tajwańska jest również znana jako figa pełzająca i jest botanicznie klasyfikowana jako Ficus pumila var. awkeotsang. Poza swoim rodzimym regionem owoce są zwykle niejadalne, ponieważ wymagają specjalnego zapylacza, osy Wiebesia pumilae, która nie występuje poza Azją Południowo-Wschodnią.
Wartość odżywcza
Figi z galaretki tajwańskiej zawierają duże ilości błonnika i przeciwutleniaczy, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami komórkowymi. Są dobrym źródłem witamin A i C, a także witaminy K i B6. Figi są również źródłem niezbędnych minerałów: żelaza, magnezu, manganu, miedzi, wapnia i potasu. Figi są bogate we fruktozę, dlatego należy je spożywać z umiarem.
Aplikacje
Figi tajwańskie w galarecie można jeść na świeżo, choć najpopularniejszym zastosowaniem jest do przyrządzania aiyu. Aiyu to galaretka, której nazwa po chińsku oznacza „love jade” i ma konsystencję agaru lub żelatyny. Dojrzałe figi galaretki tajwańskiej wywraca się na lewą stronę, suszy, a nasiona zdrapuje się z owoców i umieszcza w worku filtrującym lub gazie. Worek umieszcza się w zimnej wodzie i wciera między palcami, aby uwolnić galaretowate związki, a następnie ściska się, aby uwolnić pozostałą ciecz. Żelatyna zgęstnieje w ciągu 20 minut. Inne preparaty wymagają zmieszania nasion w ciepłej wodzie, a następnie przecedzenia do pojemnika i schłodzenia. Miód lub cytryna dodaje smaku aiyu i jest spożywane jako napój mrożony lub deser. Świeże użycie tajwańskiej galaretki nie jest powszechne.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2013 roku galaretka aiyu została uznana za najpopularniejszą letnią przekąskę w konkursie kulinarnym sponsorowanym przez Biuro Turystyki w Tajpej. Sędziowie uznali galaretkę za reprezentatywną dla całego narodu Tajwanu ze względu na jej rdzenne korzenie i fakt, że galaretkę aiyu można kupić w dowolnym miejscu w kraju. W całej Azji Południowo-Wschodniej i niektórych częściach Malezji galaretka aiyu jest sprzedawana w sklepach i u lokalnych sprzedawców ulicznych. Jest reklamowany jako orzeźwiający letni napój, ponieważ mówi się, że ma właściwości chłodzące lub yin. Często jest łączony z longanami, liczi lub sokiem z kalmarów. Na Tajwanie dostępne są zapakowane zestawy aiyu, które zawierają suszone nasiona figi, worek filtrujący i instrukcje.
Geografia / historia
Figi tajwańskie galaretki pochodzą z Tajwanu i prowincji Fujian i Zhejiang w południowo-wschodnich Chinach. Są również powszechnie spotykane w Japonii, Wietnamie i Malezji. Rośliny figowca pnącego można znaleźć w południowej Kalifornii, a rosną również w Australii. Nie wytwarzają one jadalnych fig, ponieważ osa zapylająca nie pochodzi z tych obszarów. Figi tajwańskie można spotkać w całej Azji Południowo-Wschodniej, chociaż najczęściej występują na Tajwanie.
