Opis / smak
Cytryny perryny są małe, znacznie bliższe rozmiarom limonki, mierzą od 4 do 5 centymetrów średnicy. Mają żółtą skórkę, która może nadal mieć ślady bladozielonej. Mają wydłużony kształt jak tradycyjna cytryna, tylko nieco bardziej zaokrąglony. Skórka jest cienka z bladożółtym miąższem podzielonym na 12 segmentów. Owoce mają od 3 do 10 nasion. Mając wyższą kwasowość, bliższą tej tradycyjnej cytryny, soczyste cytryny Perrine oferują cierpki smak podobny do limonki.
Sezony / Dostępność
Cytryny perrynowe są dostępne w połowie jesieni i przez całe zimowe miesiące.
Aktualne fakty
Cytryny perrynowe to hybrydowa odmiana Citrus aurantifolia znana jako lemonime. Są skrzyżowaniem limonki z Indii Zachodnich i cytryny z Genui. Nadano mu nazwę Perrine w hołdzie botanikowi i lekarzowi, dr Henry'emu Perrine, za jego wielki wkład w przemysł cytrusowy na Florydzie. Był odpowiedzialny za wprowadzenie wielu odmian tropikalnych produktów i owoców cytrusowych do regionu Florydy w połowie XIX wieku. Jednym z produktów, które przedstawił, była limonka meksykańska lub zachodnioindyjska, która stała się rodzicielskim cytrusem dla wielu odmian hybrydowych, w tym cytryny Perrine.
Wartość odżywcza
Cytryny perryny są bogate w witaminę C i są dobrym źródłem kwasu foliowego. Zawierają również minerały, takie jak potas, miedź, fosfor i magnez. Cytryny perrynowe (jak wszystkie cytryny) są również bogate w roślinne flawonoidy i fitoskładnikową limoninę, która wraz z witaminą C zapewnia im bogate właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.
Aplikacje
Cytryny perrynowe można wykorzystać w każdym przepisie na cytrusy, niezależnie od tego, czy są to cytryny, czy limonki. Sok z hybrydowych owoców zmiękczy mięso w marynatach i zdenaturuje ryby i skorupiaki w ceviche. Może być stosowany w napojach, deserach, dressingach lub dodawany do potraw dla dodatkowej kwasowości. Zrób granitę lub sorbet z sokiem z cytryny Perrine. Cytryny Perrine przechowuj w temperaturze pokojowej do tygodnia, w lodówce do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny perryny są uważane za ważną hybrydę cytrynową ze względu na jej odporność na kilka chorób, które mają tendencję do nękania zarówno cytryn, jak i limonek. Zarówno Francja, jak i Australia uznały potencjał cytryny Perrine jako podkładki dla innych cytrusów, ale jej odporność na zimno okazała się problematyczna. Kiedyś cytryny Perrine były obfite w południowej Florydzie, dopóki silne mrozy nie zniszczyły całej uprawy. Później zastąpiono je perskim wapnem.
Geografia / historia
Cytryna Perrine została opracowana w 1909 roku przez Waltera T. Swingla, szanowanego botanika i ogrodnika, który był odpowiedzialny za wiele nazwanych odmian roślin oraz jego współpracowników z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Cytryny perrynowe zostały po raz pierwszy wprowadzone w 1931 roku na spotkaniu Florida State Horticultural Society w Miami. Chociaż cytryny perryny nie odniosły jeszcze sukcesu na rynku komercyjnym, są dobrymi kandydatami do wykorzystania w programach hodowli cytrusów ze względu na naturalną odporność na parch cytrynowy. Cytryny perrynowe nie są dostępne w handlu w Kalifornii. Na Florydzie można je zobaczyć w lokalnych sadach lub na targach rolniczych.
