| Food Buzz: History of Mangoes | słuchać |
| Bajka kulinarna: Mango | słuchać |
Opis / smak
Mango Alphonso są małe i nieco jajowate. Rosną zawieszone na długich pędach na wiecznie zielonych drzewach liściastych. Niedojrzała miękka żółta skóra zachowuje zielone plamy. Gdy jest w pełni dojrzała, głębsza skórka o szafranowym odcieniu może mieć rumieniec czerwieni, ale nie pozostanie żaden zielony kolor. Mango Alphonso ma bardzo cienką skórkę, więc wiele z nich jest zbieranych ręcznie, aby chronić owoce. Aromat mango Alphonso jest bardzo intensywny ze względu na obecność dużej ilości mircenu, rodzaju terpenoidu, substancji chemicznej naturalnie występującej w roślinach odpowiedzialnej za smak i aromat. Indyjskie mango mają ostro słodki smak z bardziej łagodnymi aromatami tropikalnymi. Miąższ jest niewłóknisty i ma gładką konsystencję, w przeciwieństwie do niektórych odmian mango.
Sezony / Dostępność
Mango Alphonso jest dostępne przez krótki czas w okresie letnim.
Aktualne fakty
Mango Alphonso to indyjska odmiana Mangifera indica, wysoko ceniona za słodycz. W Indiach są znane jako „King of Mangos” ze względu na ich smak i konsystencję. Istnieje wiele odmian mango Alphonso, niektóre bardziej odmienne od innych, głównie ze względu na warunki wzrostu w ich określonych regionach geograficznych. Mango Alphonso cieszy się popularnością w Wielkiej Brytanii od momentu wysłania ich do Londynu na koronację królowej Elżbiety w Londynie. Owoce cieszą się dużym zainteresowaniem w Wielkiej Brytanii podczas krótkiego sezonu letniego.
Wartość odżywcza
Mango Alphonso, jak wszystkie mango, zawiera duże ilości potasu i magnezu. Oprócz tego, że zawiera wiele niezbędnych witamin, mango zawiera enzymy wspomagające trawienie.
Aplikacje
Mango Alphonso można spożywać w postaci świeżej, pokrojonej w plasterki lub w postaci puree do wielu innych zastosowań. Pokrojone w kostkę mango można dodawać do sałatek owocowych lub zielonych sałatek w celu dodania koloru i smaku. Puree z mango Alphonso do napojów i deserów. Dodaj mango do zielonych koktajli, aby uzyskać smak i zdrowy zastrzyk.
Informacje etniczne / kulturowe
Tradycyjny sposób jedzenia mango Alphonso w Indiach jest przecierany i mieszany z mlekiem lub śmietaną, a następnie używany jako sos do maczania do pieczonego ciasta, podobnie jak dziurka od pączka lub placek.
Geografia / historia
Mango Alphonso zostało sprowadzone do Indii przez portugalskiego stratega wojskowego Afonso de Albuquerque, który zbadał region i pomógł założyć portugalską kolonię w zachodnich Indiach w XV wieku. Mango Alphonso rośnie głównie w stanach Goa i Maharashtra wzdłuż zachodniego wybrzeża Indii i tylko przy bardzo szczególnych wymaganiach glebowych i pogodowych. Ponieważ mango Alphonso wymaga idealnych warunków do wzrostu, odmiana podlega ograniczonej dostępności i okazjonalnie słabej porze roku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające mango Aphonso. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Aphonso Mangoes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak wygląda boysenberry
 Sri Murugan BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 01.04.19 |
