Opis / smak
Orzech czarny składa się z wewnętrznego jądra otoczonego twardą okrągłą łupiną, która składa się z dwóch odrębnych połówek. Orzech czarny jest niedojrzały zielony, a gdy dojrzały, zmienia kolor na ciemnobrązowy do czarnego. Orzech czarny ma kremowo-słodko-maślany smak.
Sezony / Dostępność
Czarne orzechy włoskie zaczynają spadać z drzewa późnym latem do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Orzech czarny (Juglans nigra) należy do rodziny Juglandaceae lub orzecha włoskiego. Orzech czarny, znany również jako orzech amerykański, jest jednym z największych drzew liściastych w Stanach Zjednoczonych i jest ceniony zarówno ze względu na orzechy, jak i korę. Orzechy są zbierane i wykorzystywane jako źródło pożywienia. Drewno orzecha czarnego jest znane jako jedno z najlepszych dostępnych i służy do budowy mebli, broni, podłóg i fornirów. Łupina orzecha czarnego jest również wykorzystywana w złuszczających produktach kosmetycznych, jako środek filtracyjny do oddzielania ropy naftowej od wody, a także do produkcji ściernych środków czyszczących / polerujących do metali, drewna i włókna szklanego.
Wartość odżywcza
Czarne orzechy włoskie są doskonałym źródłem białka oraz zawierają żelazo i błonnik. Mają również niską zawartość tłuszczów nasyconych, a wysoką zawartość tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych, z których oba obniżają poziom cholesterolu. Orzech czarny zawiera substancję chemiczną o nazwie Juglone, substancję alleopatyczną, która może hamować wzrost niektórych roślin uprawianych w pobliżu orzecha czarnego, takich jak jabłonie i pomidory. Wiadomo również, że pyłek orzecha czarnego wywołuje reakcję alergiczną zarówno u koni, jak iu ludzi.
Aplikacje
Czarne orzechy włoskie można stosować w większości przepisów, w których wymagane są tradycyjne orzechy włoskie. Posiekaj i używaj do ciast, ciastek, ciast, lodów, cukierków i babeczek. Toast i dodaj do sałatek, farszów, makaronów i potraw z ryżu. Drobno posiekaj i użyj do zrobienia skórki na kurczaka i rybę. Mięso z orzechów można również wykorzystać do produkcji oleju i masła mieszanego lub zamiast orzeszków piniowych do produkcji pesto.
Informacje etniczne / kulturowe
Rdzenni Amerykanie mieli wiele różnych zastosowań dla drzewa orzecha czarnego. Odsączyli sok, aby zrobić syrop, a mięso orzecha było źródłem pożywienia. Użyli również kory orzecha czarnego do zrobienia herbaty leczniczej i do wyrobu ciemnobrązowego lub czarnego barwnika.
Geografia / historia
Orzech czarny pochodzi ze wschodniej części Ameryki Północnej, ale rośnie dziś głównie na Środkowym Zachodzie i Środkowo-Wschodniej części Stanów Zjednoczonych, a także w części południowej Kanady. Drzewa orzecha czarnego preferują wilgotne, dobrze przepuszczalne gleby i duże nasłonecznienie. Podczas gdy niektóre drzewa produkują orzechy już w wieku 4-6 lat, pełne zbiory orzechów zazwyczaj pojawiają się dopiero w wieku co najmniej 10 lat.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają paszowe czarne orzechy włoskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
