Opis / smak
Włoska trufla Black Winter ma szorstki, półkulisty owoc pokryty małymi diamentowymi wypustkami. Powierzchnia trufli jest w pełni dojrzała kruczoczarna. Dojrzały ma miąższ od bladoszarego do ciemnego, czekoladowo-brązowy. Miąższ jest marmurkowy z szerokimi białymi żyłkami, co odróżnia je od innych odmian czarnych trufli. Jest to aromat, który jest najbardziej kuszącą cechą włoskich trufli Black Winter, pikantnych i ostrych, długotrwałych perfum, sugerujących ich smak. Smak jest wyraźny, z subtelnymi nutami czosnku, szalotki, orzechów laskowych, a nawet czekolady.
Sezony / Dostępność
Włoskie trufle Black Winter są dostępne w okresie zimowym do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Włoska trufla czarna zimowa, Tuber melanosporum, AKA Tarufo Nero Pregiato, wraz ze wszystkimi truflami, jest częścią grupy taksonomicznej, sklasyfikowanej jako Ascomycetes, a zatem w rzeczywistości nie są grzybami. W 1981 roku niemieccy naukowcy poinformowali, że wyodrębnili źródło kuszącego uroku trufli: androstenol, hormon uwalniany przez trufle, aby zwabić zwierzęta, aby go wykryły i zjadły. Trufle nie wytwarzają zarodników przenoszonych drogą powietrzną, więc aby utrzymać rozmnażanie, polegają na zwierzętach w celu rozprzestrzeniania zarodników. Włoskie trufle Black Winter są sprzedawane do spożycia na świeżo, a trufle gorszej jakości są przetwarzane do puszkowania.
Aplikacje
Włoskie trufle Black Winter mają silną głębię smaku, dzięki czemu można je gotować krótko lub wolno i powoli. Można je ogolić na świeżo jako element wykończeniowy lub dodać do sosów, aby dodać głębi. Lotne związki, które uwalniają wyraźny aromat trufli, są zagrożone podczas rozgotowania, ale tłuszcze mogą wychwycić i zamknąć te aromaty. Dlatego często łączy się je z bogatymi potrawami, takimi jak mięso, ser i jajka. Włoskie trufle Black Winter dobrze komponują się z homarem, kawiorem, fois gras, makaronem, sosami śmietanowymi, czosnkiem, szalotką, lekkimi ocetami, mascarpone, dojrzałymi twardymi serami, cytrusami i ziołami, takimi jak estragon, bazylia i rukola. Świeże trufle można złożyć w masło, tworząc mieszankę, którą można przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Trufle będą przechowywane w suchym i szczelnym opakowaniu lub w ryżu przez jeden do dwóch tygodni.
Geografia / historia
Najwyższej jakości włoskie trufle Black Winter są starannie i dyskretnie zbierane przez myśliwych solo i ich psy. Trufle włoskie Black Winter rosną głęboko pod powierzchnią gleby, nawet do pół metra. Występują w otwartych lasach w pobliżu dębów, grabu i orzechów laskowych na bogatych, czerwonych glebach. Łagodne lata, zimowe opady deszczu, witalność rośliny żywicielskiej, światło słoneczne i napowietrzenie gleby to kluczowe czynniki warunkujące produkcję trufli.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Pod brzuszkiem mała włoska kuchnia | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Dom rzemieślniczy | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Wspólne | San Diego CA | 619-222-8272 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające włoskie czarne trufle zimowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili włoskie czarne trufle zimowe za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Enoteca Properzio BliskoSpello, Umbria, Włochy Około 532 dni temu, 25.09.19  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Aż z Włoch na Central Market, czarne zimowe trufle! |
