Opis / smak
Orzech Kluwek jest mniej więcej wielkości jaja kurzego, ale ma nieco bardziej nieregularny kształt. Skorupa jest cienka i ma ciemnobrązowo-szary kolor. Przed przetworzeniem orzechy są białe. Po przetworzeniu Kluwek zmienia kolor na ciemnobrązowy do czarnego i ma konsystencję pasty z dużą zawartością oleju. Aromat jest dymny, ostry i drzewny, a smak jest również dymny i przypomina migdały. Orzechy Kluwek rosną na drzewach osiągających do 200 stóp wysokości. Orzechy są produkowane kilka razy w roku, gdy drzewo osiąga wiek od 10 do 15 lat, o ile występują zarówno drzewa męskie, jak i żeńskie. W jednym owocu z drzewa, który waży do 6 lub 7 funtów, wyrasta do 40 orzechów.
Sezony / Dostępność
Kluwek jest dostępny od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Kluwek są również znane jako orzechy Pangium, nasiona drzewa Pangium (Pangium edule). Kluwek to indonezyjska nazwa tego jedzenia. Pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i są obecne w tradycyjnych potrawach w Indonezji i Malezji, ale są stosunkowo rzadkie poza regionem. Kluwek jest generalnie zbierany w stanie dzikim, a nie uprawiany. Orzechy zawierają cyjanek lub kwas pruski i są trujące, dopóki nie zostaną ugotowane, sfermentowane lub przetworzone w inny sposób, po czym są doskonale jadalne.
Wartość odżywcza
Surowy Kluwek zawiera trujące związki cyjanku lub kwasu pruskiego, które można wyeliminować podczas gotowania lub fermentacji Kluwka. Kluwek zawiera również trochę białka, tłuszczu, błonnika i węglowodanów, a także kilka rodzajów kwasów tłuszczowych.
Aplikacje
Orzechy Kluwek są zwykle gotowane, a następnie mieszane z popiołem i liśćmi bananowca i zakopywane przez miesiąc do 40 dni w celu fermentacji. Jeśli przygotowujesz je w domu, należy je ugotować, aby wyeliminować wszystkie toksyny. Orzechy Kluwek są obecne w wielu tradycyjnych produktach spożywczych w Indonezji. Na wyspie Jawa z orzechów robi się picungan, danie ze sfermentowanej ryby, oraz rawon, curry z wołowiny. Na Bali jest to kluczowy składnik przyprawy zwanej sambal pangi. Niedojrzały Kluwek jest używany w indonezyjskiej przystawce o nazwie sayor lodeh. Olej z nasion Kluwek może być również używany do gotowania zamiast oleju kokosowego, choć ma krótki termin przydatności do spożycia.
Informacje etniczne / kulturowe
Kluwek był historycznie bardziej powszechną częścią diety w regionie Azji Południowo-Wschodniej niż obecnie. Orzechy są najczęściej używane w kuchni tradycyjnej, ale wiedza na temat przetwarzania Kluwek powoli spada. Kluwek był używany w medycynie, a także w żywności, do leczenia ran, czyraków i skaleczeń. Ważną kulturowo rolę odegrało również drzewo Pangium, z którego rosną orzechy Kluwek, dostarczające drewna do budowy domów.
Geografia / historia
Kluwek rośnie tylko w Azji Południowo-Wschodniej, Indonezji, Malezji, Singapurze i okolicznych rejonach Pacyfiku. Drzewa rosną na obszarach nizinnych o ciepłym klimacie i obfitych opadach deszczu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kluwek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Belindo | Ostatnio udostępnioneLudzie udostępnili Kluwek za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android . Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Kategoria
Zalecane
Popularne Wiadomości
 |
