Opis / smak
Winogrona do szampana są bardzo małe, wielkości grochu i są okrągłe, rosną w ciasno upakowanych gronach. Jagody bez pestek są ciemnoczerwone, ciemnoróżowe lub czarne i mają delikatną, cienką skórkę, która prawie wyskakuje po ukąszeniu. Miąższ jest półprzezroczysty zielony i soczysty, a winorośle szampana mają również średniej wielkości, zielone liście w kształcie serca. Winogrona do szampana są rześkie, soczyste i mają słodki smak z nutą cierpkości. W przypadku suszonej porzeczki słodycz winogron jest zwiększona, ich wielkość dramatycznie się zmniejsza, a ich konsystencja jest typowa dla rodzynek.
Sezony / Dostępność
Winogrona do szampana są dostępne od późnej wiosny do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Winogrona szampańskie, botanicznie sklasyfikowane jako Vitis vinifera, rosną na winoroślach i należą do Vitaceae, czyli pospolitej rodziny winogron. Winogrona szampańskie, znane również jako czarne korynckie lub suszone, porzeczka Zante, są najmniejszą odmianą ze wszystkich winogron bez pestek i są powszechnie używane do pieczenia i dekoracji. Są również jednymi z nielicznych w produkcji winogron typu partenokarpicznego. Winogrona partenokarpiczne nie mają absolutnie żadnego rozwoju nasion w porównaniu z innymi odmianami bez pestek, które wytwarzają małe niewykrywalne nasiona. Istnieją inne odmiany winogron korynckich, w tym korynckie białe i czerwone, więc jako punkt różnicowania użyto czarnego deskryptora.
Wartość odżywcza
Winogrona do szampana zawierają trochę witaminy C, witaminy A, żelaza, wapnia i błonnika.
Aplikacje
Winogrona szampańskie najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie lub pieczenie. Są one głównie używane ze względu na ich małe i delikatne skórki do pieczenia deserów, takich jak ciasta, bułeczki, babeczki i ciasta. Mogą być również używane jako winogrona stołowe i nakładane na płatki zbożowe, muesli i jogurt. Oprócz gotowania, winogrona do szampana są powszechnie używane do ozdabiania kieliszków szampana i do ozdabiania półmisków do serwowania, takich jak tace z serami. Można je również gotować i rozdrobnić na galaretkę i dodać do sosów w celu uzyskania pikantnych kombinacji z jagnięciną, dziczyzną i wieprzowiną. W postaci suszonych porzeczek winogrona szampana mogą być używane zarówno w aplikacjach słodkich, jak i pikantnych, takich jak kuskus, ryż, zielone sałatki lub w połączeniu z dojrzałymi i świeżymi serami wraz z wędlinami. Winogrona szampana zachowają trwałość do dwóch tygodni, jeśli są przechowywane w lodówce w stanie świeżym.
Informacje etniczne / kulturowe
Winogrona do szampana znane są pod tą nazwą tylko w Stanach Zjednoczonych. Reszta świata zna ich z oryginalnego tytułu Black Corinth, który powstał w XVI wieku w Europie. Te winogrona zyskały nową nazwę w stanach dzięki rebrandingowej kampanii marketingowej. Allin Corrin, sprzedawca winogron stołowych z Reedley w Kalifornii, zaprezentował winogrona w wyidealizowanym obrazku wstępnym w Sunset Magazine. Winogrona zostały oszronione i umieszczone obok kieliszka szampana, zmieniając na zawsze nazwę winogron w Stanach Zjednoczonych na „winogrona szampańskie”. Niezależnie od tego, co może sugerować nazwa, szczep szampana jest rzadko używany do produkcji wina i na pewno nie jest używany do produkcji kultowego francuskiego wina musującego o tej samej nazwie.
Geografia / historia
Uważa się, że winogrona do szampana pochodzą z Grecji i były uprawiane od czasów starożytnych, po raz pierwszy wspomniano o tym w 75 roku pne. Rozprzestrzeniły się w całej Europie szlakami handlowymi, a następnie zostały wprowadzone do Ameryki pod koniec XIX wieku. Pierwsza udana uprawa komercyjna została założona przez Davida Fairchilda, słynnego amerykańskiego botanika, który wprowadził do rolnictwa w Stanach Zjednoczonych ponad 200 000 roślin. Firma Thompson Seedless Grape Company wyhodowała następnie winogrona Champagne, aby osiągnąć prawdziwy sukces komercyjny dzięki ulepszonej metodzie uprawy zwanej opasaniem, która zapewnia wyższą produkcję, plony i ceny. Obecnie winogrona do szampana można znaleźć na specjalistycznych targach i w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające winogrona szampańskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smaczna kuchnia | Pieczone przegrzebki z szampanem i migdałami |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili winogrona szampańskie za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
czosnek ze słonia vs czosnek zwykły
 Sklep spożywczy Woodmana Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 189 dni temu, 02.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uprawiane w USA, znane również jako Zante Currant Grapes  Targ rolniczy w Santa Monica Scott Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 196 dni temu, 26.08.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Scott Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 210 dni temu, 8/12/20  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 211 dni temu, 11.08.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Scott Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 238 dni temu, 15.07.2020  Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 580 dni temu, 07.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: CALIFORNIA CHAMPAGNE GRAPES  Targ Monterey Targ Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 593 dni temu, 26.07.19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 NearPacific Grove, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 593 dni temu, 26.07.19  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 602 dni temu, 17.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: First Champagne Grapes in from Scott Farms. Jeszcze około 3 tygodnie zbiorów!  Chłodnia Supermarket chłodniczy 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NearSingapur, Singapur Około 606 dni temu, 12.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Winogrona do szampana są sezonowe, są uprawiane w Japonii i nazywane są winogronami Delaware.  Isetan Department Store Food Hall and Market BliskoShinjuku, Tokio, Japonia Około 612 dni temu, 06.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Isetan to najlepszy supermarket w Azji  Dom towarowy i hala gastronomiczna Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Ten targ, który słynie z doskonałych owoców, gromadzi owoce z całego świata.  Produkty specjalne Specjalność Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 625 dni temu, 24.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pierwsza w sezonie 2019! |
