Gol Nemu Limes Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Limonki Gol Nemu są małe lub średnie, mają średnio 5-10 centymetrów długości i są podłużne, cylindryczne i wydłużone. Gładka, cienka skórka jest jędrna, pokryta wydatnymi porami, w młodym wieku jest zielona, a dojrzała przechodzi w żółtą. Miąższ jest bladozielony, miękki, soczysty i podzielony na 8-10 segmentów cienkimi, białymi membranami. Limonki Gol Nemu są aromatyczne i pełne olejków eterycznych, o intensywnym cytrusowo-limonkowym zapachu i słodkim, cierpkim i lekko kwaśnym smaku.

Sezony / Dostępność

Limonki Gol Nemu są dostępne przez cały rok w klimacie tropikalnym.

Aktualne fakty

Gol Nemu limes, botanicznie sklasyfikowany jako Citrus limon, to wydłużona odmiana uprawiana w regionie Assam w Indiach, należąca do rodziny Rutaceae. Limonki Gol Nemu, znane również jako Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam lemon i Nemu Tenga, są rzadkimi cytrusami występującymi tylko w wybranych tropikalnych regionach Indii i są uprawiane przy dużej wilgotności i obfitych opadach deszczu. W indyjskim stanie Assam, regionalny dialekt często odnosi się do limonek jako cytryn, głównie dlatego, że słowo oznaczające oba są wymienne w asamskim, więc limonka Gol Nemu może być również oznaczona jako cytryna. Limonki Gol Nemu nie są produkowane komercyjnie na dużą skalę ze względu na ciernisty, powolny zbiór ręczny i są głównie używane w stanie zielonym do wyciskania soków i aromatyzowania pikantnych potraw.

Wartość odżywcza

Limonki Gol Nemu są doskonałym źródłem witaminy C, a także zawierają trochę żelaza, błonnika, miedzi i wapnia.

Aplikacje

Limonki Gol Nemu najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych i są prezentowane, gdy są używane jako wykończenie i dodatek. Można je kroić na kliny i podawać jako dodatek do pikantnych potraw, curry, gotowanego mięsa i warzyw. Można je również wyciskać sokiem lub zaprawiać w celu nadania smaku zupom, deserom i napojom lub suszyć, marynować i konserwować do przedłużonego użytku. Limonki Gol Nemu dobrze komponują się z papryką, pomidorami, ziemniakami, dynią, drobiem, rybą, kaczką, gołębiami, kurkumą, kminkiem, kolendrą, imbirem, czosnkiem, ryżem i soczewicą. Limonki zachowują trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej i 2-4 tygodni, jeśli są przechowywane w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

W Indiach limonki Gol Nemu są znane jako „królowa wszystkich owoców cytrusowych” i są stosowane w leczeniu dolegliwości trawiennych i aromaterapii. Limonki można konserwować przez kilka lat, polewając je solą na kilka dni, smarując olejem musztardowym i susząc na słońcu. Nasiona wapna Gol Nemu można również usunąć, zmielić i zmieszać z niewielką ilością wody i przepisać na owsiki. Oprócz właściwości leczniczych lipy Gol Nemu są popularną rośliną ogrodową w Assam w Indiach i są symbolem prestiżu. Dziś drzewa są wykorzystywane do produkcji soków owocowych i do lemoniady, kwaśnego curry i herbat.

Geografia / historia

Wapno Gol Nemu pochodzi ze stanu Assam w północno-wschodnich Indiach i rośnie naturalnie od czasów starożytnych. Obecnie limonki uprawia się do użytku lokalnego, ale ostatnio przeprowadzono testowy eksport do Japonii w celu zwiększenia produkcji handlowej. Limonki Gol Nemu można znaleźć na lokalnych targach świeżych produktów w dystryktach i miastach Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi i Sonitpur, które znajdują się w stanie Assam w Indiach.