Opis / smak
Kapusta włoska jest dużą i gęstą zielenią o luźnych główkach, okrągłej lub owalnej. Wyróżniająca się grubą teksturą, pomarszczonymi liśćmi, kapusta włoska ma potargane brzegi z głębokimi grzbietami rozciągającymi się na powierzchni liści. Zewnętrzne liście są najtwardsze, ponieważ chronią roślinę przed żywiołami i są chrupiące, jędrne i mocno żyłkowane o ciemnozielonym do jasnozielonego zabarwieniu. Liście wewnętrzne nie są narażone na działanie promieni słonecznych, dzięki czemu są bardziej kruche, rześkie i delikatne z odcieniami od bladozielonego, żółtego do białego. Kapusta włoska jest chrupiąca, ma lekko elastyczną konsystencję i jest łagodna, ziemista i słodka z subtelnym piżmowym odcieniem.
Sezony / Dostępność
Kapusta włoska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta włoska, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica oleracea var. sabauda, to odmiana o luźnej główce o krepowatych, teksturowanych liściach, należąca do rodziny Brassicaceae. Znana również jako Choux de Savoie po francusku, Cavolo Verza po włosku, kapusta mediolańska i kapusta lombardzka, kapusta włoska to warzywo zimowe znane ze słodkiego, ziemistego smaku i niezwykłej konsystencji. Istnieje wiele różnych odmian kapusty włoskiej, w tym Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late i Savoy Ace. Savoy King jest najpopularniejszą odmianą, zdobywając nagrodę AAS lub All-America Selections w 1965 roku za wyjątkowe właściwości wzrostu i jest preferowana ze względu na swoją wszechstronność zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Kapusta włoska jest doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i jest dobrym źródłem witamin C i K, które mogą pomóc wzmocnić odporność organizmu. Zawiera również potas, magnez, wapń, mangan i żelazo.
Aplikacje
Kapusta włoska najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie, duszenie, gotowanie na parze, gotowanie, pieczenie i smażenie. Jest uważana za najbardziej wszechstronną ze wszystkich kapusty i może być stosowana jako substytut zarówno zachodnich odmian twardych, jak i chińskich odmian luźnych. Plisowana konsystencja i łagodny, słodki smak kapusty włoskiej może uzupełniać surowe sałatki i zupy, gulasze i curry po ugotowaniu. Można go również pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z makaronem, nadziać mięsem, takim jak kaczka, kiełbasa lub boczek i upiec, lub wykorzystać jako zamiennik tacos lub sajgonek. Oprócz zastosowań gotowanych, kapusta włoska jest popularnie marynowana i konserwowana do przedłużonego stosowania jako przyprawa. Kapusta włoska dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak szałwia, tymianek, kminek, koper i mięta, chrzan, awokado, jabłka, cebula, czosnek, marchew, groszek, kukurydza, koper włoski, ziemniaki, orzechy, takie jak orzeszki ziemne, migdały i orzechy włoskie oraz jagody jałowca. Kapusta będzie przechowywana przez 1-2 tygodnie, jeśli zostanie luźno owinięta w folię i przechowywana w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa kapusty włoskiej pochodzi od terytorium niegdyś rządzonego przez włoską rodzinę królewską znaną jako House of Savoy, które znajdowało się wzdłuż granicy Szwajcarii, Francji i Włoch w XIV wieku. Region ceniony przez wiele różnych krajów jako bufor przed najeźdźcami i szlak handlowy, Savoy stał się tyglem dla wielu kuchni, a kapusta włoska stała się ich znakiem rozpoznawczym. We Włoszech verza stufata jest duszona kapusta włoska z pancettą i jest powszechnie podawana jako dodatek jesienią i zimą. We Francji kapusta włoska jest używana w sou-fassum, czyli farszu z wieprzowiny, pomidorów, cebuli i ryżu, zawijany w kapustę i gotowany.
Geografia / historia
Uważa się, że kapusta włoska pochodzi z Europy i została po raz pierwszy udokumentowana w XVI wieku w regionie rządzonym niegdyś przez włoski ród Sabaudii. Region ten graniczył z Francją, Włochami i Szwajcarią, a kapusta została później wprowadzona do północnej Europy w XVIII wieku. Obecnie kapustę włoską można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych rynkach w Europie, Azji, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Siostrzana kuchnia | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Zwykłe | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kapustę włoską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali kapustę włoską za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 32 dni temu, 06.02.21 Komentarze osoby dzielącej się: Cienko pokrojone, to będzie idealne wieczorem w moim gulaszu!  Virginia Park Farmer's Market Gospodarstwa rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 389 dni temu, 15.02.2020  Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com BliskoBurbank, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 01.02.2020  Targ rolniczy w West Seattle Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 416 dni temu, 19.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Idealnie pokrojone w cienkie plasterki mojej zupy dziś wieczorem !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ Rolników Kiełków Targ Kiełków - aleja 19 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Urocza w poście Zupa z indyka na Święto Dziękczynienia!  Noordermarkt Rolnik Mercury Saart w pobliżuAmsterdam, Holandia Północna, Holandia Około 494 dni temu, 02.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękna kapusta włoska ..  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: kol  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kapusta włoska - tutaj na Twoim targu Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com BliskoPodgórski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Sklep spożywczy Piemont Firma spożywcza Piedmont 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrermark.com BliskoOakland, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Szczęściarz Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Bardzo ładne i świeże  Targ rolniczy Hayward Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 604 dni temu, 15.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czule i słodko  Rynek kontynentalny Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Targ Golden Farms Targ Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NearGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Jona Marketplace Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 W pobliżuGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Borough Market London Elsey i Bent stoją bliskoLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 683 dni temu, 27.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża kapusta włoska w Borough! |
