Opis / smak
Jabłka Lodi to owoce średniej wielkości o kulistym, spłaszczonym do stożkowatym kształcie. Skóra jest półcienka, gładka i bladozielona, pokryta drobnymi porami lub przetchlinkami i ma wgłębienia, żebrowanie i lekko nierówny wygląd. Pod powierzchnią miąższ jest wodny, koloru kości słoniowej do białego, miękki i drobnoziarnisty, z centralnym rdzeniem wypełnionym bardzo małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Lodi są chrupiące o początkowo cierpkim smaku, po którym następuje subtelnie słodki posmak.
Sezony / Dostępność
Jabłka Lodi są dostępne od połowy lata do jesieni.
Aktualne fakty
Jabłka Lodi, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to wcześnie dojrzewająca odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Uważa się, że cierpkie owoce powstały z żółtych, przezroczystych odmian jabłek Montgomery i są jedną z najwcześniejszych odmian, które można znaleźć na rynkach amerykańskich, często pojawiając się latem. Jabłka Lodi nie są uprawiane komercyjnie ze względu na ich krótki okres przydatności do spożycia oraz miąższ często pękający podczas przechowywania. Jabłka stały się cenioną odmianą przydomową w południowych Stanach Zjednoczonych i są powszechnie używane w gotowanych zastosowaniach, w tym do wypieków i sosów.
Wartość odżywcza
Jabłka Lodi są dobrym źródłem witaminy C i błonnika, który, jak wykazano, pomaga regulować poziom cukru we krwi, trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Jabłka zawierają również witaminę A oraz trochę żelaza, potasu i fosforu.
Aplikacje
Jabłka Lodi najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu i pieczenie. Odmiana jest najbardziej znana ze stosowania w sosie jabłkowym, ponieważ miąższ szybko się gotuje i zachowuje swój smak. Gotując na wolnym ogniu w sosie, można dodać przyprawy, takie jak imbir, gałka muszkatołowa, cynamon lub goździki, aby uzyskać dodatkową skórkę, a gotowy sos jabłkowy można rozłożyć na tostach, spożyć jako samodzielną przekąskę, użyć jako sos do maczania lub zmieszane z parfaitami i płatkami owsianymi. Jabłka Lodi mogą być również używane do produkcji soku lub cydru, gotowane na masło jabłkowe, suszone w skórce owocowej lub pieczone w babeczkach, chlebie lub ciastach. Jabłka Lodi dobrze komponują się z prażonymi orzechami, jogurtem, serami, takimi jak cheddar, manchego, twarożek i ricottą, mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, kiełbasa i drób, oraz owocami, takimi jak banany, winogrona i śliwki. Świeże owoce łatwo pękają i przechowują się tylko przez 1-2 tygodnie, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Jabłka Lodi można również kroić i zamrażać do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Stanowa Stacja Doświadczeń Rolniczych stanu Nowy Jork w Genewie została założona pod koniec XIX wieku i została stworzona w celu opracowania nowych i ulepszonych odmian owoców i warzyw. Na początku XX wieku stacja połączyła się z College of Agriculture and Life Science Uniwersytetu Cornell i ma około 900 akrów ziemi wykorzystywanej do wykładów, prób terenowych i działek badawczych. Od momentu powstania stacja stworzyła 66 nowych odmian jabłek, w tym Lodi i inne znane odmiany, takie jak lwia paszcza, jonagold i cortland.
Geografia / historia
Jabłka Lodi zostały opracowane na początku lat dwudziestych XX wieku przez naukowców ze Stanowej Stacji Doświadczalnej Rolnictwa w Nowym Jorku w Genewie w stanie Nowy Jork. Od czasu premiery jabłka Lodi stały się odmianą ogrodową uprawianą na południu Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza w Wirginii i Kentucky. Jabłka są również uprawiane przez wyspecjalizowanych hodowców i znajdują się na lokalnych rynkach wzdłuż wschodniego wybrzeża, w stanie Waszyngton, Oregon, Illinois i Ohio.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Lodi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pisze za jedzenie | Babuni Lodi Jabłkowy | |
| Sezonowe i wytrawne | Szarlotka Karmelowa (bez zbóż) |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Lodi Apples za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 541 dni temu, 16.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wisconsin Grown  Targ rolniczy w West Seattle Sad rodzinny Tonnemaker Woodinville, Waszyngton NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mniej słodkie niż cierpkie, idealne do ciast i tart! |
