Opis / smak
Oki wschodnie są małe i cylindryczne, osiągając średnio 5-15 centymetrów długości. Woskowa skóra ma żywy żółty odcień i jest otoczona wgłębieniami i płytkimi oczami. Miąższ jest również złocisty i świeżo zebrany ma pikantny, lekko kwaśny smak i chrupiącą konsystencję. Jeśli zostawisz je na słońcu przez tydzień, zawartość kwasu szczawiowego w oca Sunrise zacznie się rozkładać, a poziom glukozy wzrośnie, nadając im znacznie słodszy smak i konsystencję skrobi, proces znany jako twardnienie. Po ugotowaniu oca Sunrise będzie miała słodko-orzechowy smak z teksturą przypominającą gotowane ziemniaki lub dyniowate. Oprócz bulwy liście, pędy i łodygi oca Sunrise są jadalne i mają smak podobny do szczawiu z niuansami cytryny.
Sezony / Dostępność
Sunrise oca jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i wiosnę.
Aktualne fakty
Sunrise oca, botanicznie sklasyfikowana jako Oxalis tuberosa, należy do rodziny Oxalidaceae wraz z rabarbarem, szpinakiem, szczawiem i czosnkiem. Sunrise oca nie jest ziemniakiem, ale raczej wieloletnią południowoamerykańską bulwą z rodziny szczawowatych. Również orkisz ocha, bulwy oca są jednym z najważniejszych rolniczo pokarmów w ich rodzinnym domu w Peru i Boliwii, ustępując tylko ziemniakom. Chociaż oca cieszy się niewielką popularnością w Europie i Stanach Zjednoczonych, to właśnie w Nowej Zelandii odniosła największy sukces komercyjny. Oca jest obecnie uprawiana tak intensywnie w Nowej Zelandii, że przez wielu znana jest jako nowozelandzkie ignamy.
Wartość odżywcza
Sunrise oca jest dobrym źródłem błonnika, witaminy B6, witaminy A, witaminy C, aminokwasów i żelaza. Zawiera również trochę fosforu, ryboflawiny i niacyny.
Aplikacje
Sunrise oca najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze lub smażenie. Surowe oca Sunrise może być używane bez obierania i można je kroić lub trzeć i dodawać do sałatek i kanapek lub marynować jako przyprawę. Pieczona lub gotowana, a następnie rozgnieciona oca stanowi doskonały dodatek do potraw. Pokrojone i ugotowane mogą być używane zamiast ziemniaków w ciepłych lub zimnych sałatkach oraz w zupach, gulaszach i curry, aby nadać masę i konsystencję. Żółte odmiany oca, takie jak Sunrise, mają zwykle słodszy smak i mogą być kandyzowane, suszone i spożywane jak suszone owoce lub używane do robienia dżemów i marmolady. Sunrise ocas dobrze komponują się z miodem, octem balsamicznym, brukselką, czosnkiem, szalotką, tymiankiem, parmezanem, kaparami i piklami. Przechowują się przez kilka tygodni, gdy są przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego iw chłodnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W ciągu ostatnich 1000 lat oca przeszła rozległe zmiany genetyczne w wyniku interwencji człowieka i ciągłej selekcji. Lata tego zaowocowały tysiącami odmian oca w Ameryce Południowej. Uliczni sprzedawcy popularnie sprzedają upieczoną oca na ulicach wielu peruwiańskich miast. W Pisac w Peru oca jest powszechnie mrożona, suszona na słońcu, a następnie mielona na słodką mąkę używaną do deserów, takich jak budyń mazamorra.
Geografia / historia
Bulwa oca Sunrise jest potomkiem starożytnej oca pochodzącej z północnej Boliwii i środkowego Peru i uważa się, że poprzedza ją Inków. Następnie oca trafiła do Meksyku w 1700 roku, do Europy i Francji w 1830 roku, a wreszcie do Nowej Zelandii w 1860 roku. Dziś jest nadal szeroko dostępna w Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Nowej Zelandii, Europie oraz w sklepach specjalistycznych. w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sunrise Oca. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Sunrise Oca za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Fauna flory BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 648 dni temu, 6/01/19 Komentarz osoby udostępniającej: Nowy rynek ekologiczny  Centrum sprzedaży UNALM BliskoZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 648 dni temu, 6/01/19 Komentarze osoby udostępniającej: Te żółte oca są popularną bulwą w Limie w Peru |
