Opis / smak
Korzeń łopianu może urosnąć do małego lub dużego rozmiaru, średnio dwa centymetry średnicy i 30-91 centymetrów długości, jest bardzo wąski i smukły, o prostym, marchewkowym kształcie. Szorstka, cienka skóra ma kolor od rdzawego beżu do jasnobrązowego i może być pokryta mniejszymi włośnikami i śladami na powierzchni. Miąższ pod skórą jest gęsty, kruchy i bladobiały do kości słoniowej. Korzeń łopianu ma ciągnącą się i chrupiącą konsystencję oraz łagodny, słodki i ziemisty smak podobny do karczocha, ale korzeń może mieć również lekko cierpki lub ostry smak. Na powierzchni łopian wygląda bardzo podobnie do pospolitego chwastu z długimi łodygami, dużymi liśćmi i fioletowymi kwiatami ostu. Łodygi i liście są również jadalne i mają smak podobny do szparagów.
Sezony / Dostępność
Korzeń łopianu jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Korzeń łopianu, botanicznie sklasyfikowany jako Arctium lappa, to jadalna, podziemna część wieloletniej rośliny należącej do rodziny Asteraceae. Znany również pod japońską nazwą Gobo lub łopian japoński, rośnie w regionach o klimacie umiarkowanym i jest używany w całej Europie i Azji zarówno jako warzywo, jak i środek smakowy. Korzeń łopianu jest często zbierany ręcznie ze względu na jego długi i smukły charakter, a także jest stosowany w Azji jako środek oczyszczający w medycynie tradycyjnej.
Wartość odżywcza
Korzeń łopianu jest dobrym źródłem potasu, błonnika, aminokwasów, wapnia i przeciwutleniaczy, które mogą pomóc wzmocnić odporność organizmu. Korzeń jest również popularnie suszony i sproszkowany lub przetwarzany na ekstrakt olejowy do stosowania jako suplement diety, ponieważ ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. W medycynie chińskiej korzeń łopianu łączy się z innymi składnikami, aby zrobić lekarstwo na ból gardła i leczenie przeziębienia. Uważany jest również za środek wspomagający trawienie i moczopędny.
Aplikacje
Korzeń łopianu najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie, gotowanie i pieczenie. Korzeń zawierający skrobię musi zostać wyszorowany i obrany przed gotowaniem, a także można go namoczyć w zakwaszonej wodzie, aby zapobiec utlenianiu i usunąć cierpki smak. Korzeń łopianu to tradycyjny azjatycki składnik często występujący w gulaszach, smażonych potrawach i daniach duszonych. Korzeń można pokroić w plastry, julien lub pokroić na kawałki i dodać do gotowanego mięsa jako środek aromatyzujący, dodać do misek zbożowych w celu uzyskania orzechowego, ziemistego smaku lub przetrzeć do zupy. Korzeń jest również krojony na kawałki i moczony we wrzącej wodzie, aby zrobić herbatę. Oprócz korzenia liście i łodygi rośliny można gotować w potrawach warzywnych, frytkach, dodatkach i kandyzować lub można je posiekać i dodać do świeżych zielonych sałatek. Korzenie łopianu dobrze komponują się z wołowiną, drobiem, papryką shishito, sezamem, czerwonym chili, grzybami shiitake, rzodkiewką, pomidorami, czosnkiem, cebulą, mirinem, sosem sojowym, miso i sake. Korzeń wytrzyma do dwóch tygodni, jeśli będzie przechowywany w całości i niemyty w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Korzeń łopianu jest szczególnie rozpowszechniony w kuchni japońskiej i jest znany jako korzeń gobo. W Japonii korzeń jest często krojony cienko na kawałki w kształcie monety, smażony i podawany jako przekąska przypominająca chipsy. Jest również niezbędnym składnikiem japońskiej potrawy kinpira, rodzaju slawu z korzenia łopianu, marchwi, suszonej papryki chili i sosu sojowego. To danie zostało nazwane na cześć znanego japońskiego bohatera Kintaro, a Japończycy wierzą, że jedzenie tego dania z nutą przypraw doda im siły jak Kintaro. Korzeń łopianu jest również powszechnie marynowany w occie ryżowym i podawany z sushi lub w środku, a także podawany w zupie miso z wieprzowiną.
Geografia / historia
Korzeń łopianu pochodzi z regionów Azji i Europy Wschodniej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Następnie został sprowadzony do Ameryki pod koniec XIX wieku, gdzie uważano go za kwitnący, czasem inwazyjny chwast, rosnący obficie wzdłuż dróg i pól. Obecnie korzeń łopianu jest uprawiany głównie do spożycia komercyjnego i znajduje się na specjalistycznych rynkach na Hawajach, Kalifornii i Japonii, ale można go również znaleźć w Chinach, Wietnamie, Europie, Kanadzie, na Filipinach, w Indonezji, Australii i Nowej Zelandii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń łopianu (Gobo). Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili korzeń łopianu (Gobo) za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 125 dni temu, 05.11.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 281 dni temu, 06.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wyhodowano na Tajwanie!  Centralna kooperacja Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 346 dni temu, 28.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Popularny w medycynie chińskiej korzeń ten jest silnym środkiem wspomagającym trawienie i moczopędnym!  Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com BliskoCampbell, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 380 dni temu, 24.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Bardzo ładne.  Kukje Super Market Targ Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BliskoDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 383 dni temu, 21.02.2020  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Rynek Nijiya Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Dodaje przyjemnego smaku zupom, ale moim ulubionym zastosowaniem jest plasterki gorącej wody i miodu, który łagodzi zwykły ból gardła :)  Rynek Syjonu Rynek Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BliskoIrvine, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020  Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com BliskoMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Produkty specjalne Tutti Frutti Organic Produces Lompoc, CA 1-805-218-6122 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 419 dni temu, 16.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Burdock Root!  Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Organic Produces Lompoc, CA 1-805-218-6122 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 420 dni temu, 15.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń łopianu na targu!  Rynek żywności Woori Rynek Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 W pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Rynek Nijiya Targ Nijiya - ulica Post # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Rynek Nijiya BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 673 dni temu, 07.05.19  Mitsuwa Marketplace BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 691 dni temu, 19.04.19  Rynek Naturalny Lazy Acres BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży korzeń Gobo! |
