Opis / smak
Satsuma-imo są od małych do średnich rozmiarów i są długie, smukłe i nieregularnie ukształtowane, ze stożkowymi lub zaokrąglonymi końcami. Pół-szorstka, teksturowana skóra jest brązowa z wyraźnym czerwonym odcieniem i ma wiele małych, płytkich oczu rozsianych po całej powierzchni. W stanie surowym miąższ jest jędrny, gęsty i ma kolor od białego do bladożółtego, pogłębiający się do złotego, kremowego odcienia z bardziej suchą, skrobiową konsystencją po ugotowaniu. Satsuma-imo ma orzechowy, lekko kwiatowy smak z nutami kasztana i karmelu.
Sezony / Dostępność
Satsuma-imo są dostępne od późnego lata do zimy.
Aktualne fakty
Satsuma-imo, botanicznie sklasyfikowana jako Ipomoea batatas, to ogólny termin używany do opisania wielu różnych odmian słodkich ziemniaków w Japonii. Należąca do rodziny Convolvulaceae lub powoju, nazwa Satsuma-imo oznacza „ziemniaki z Satsuma”, czyli regionu na wyspie Kyushu w Japonii, znanego z uprawy słodkich ziemniaków. Od połowy XVIII wieku Satsuma-imo była ulubionym posiłkiem w Japonii i była dominującą uprawą, która uratowała wiele regionów przed głodem w okresie Edo. Satsuma-imo jest dziś tak czczona w tych regionach, że istnieją świątynie Shinto i buddyjskie poświęcone wyłącznie uczczeniu bulwy. Popularne odmiany Satsuma-imo to anno-imo, naruto kintoki, beni asuma i silk sweet. W Japonii i całej Azji Satsuma-imo jest często spożywana jako przekąska i używana do produkcji makaronów, słodyczy i wyrobów cukierniczych. Czasami są również używane do produkcji shochu, popularnego napoju alkoholowego.
Wartość odżywcza
Satsuma-imo zawiera błonnik, tiaminę, witaminy A i C oraz śladowe ilości białka.
Aplikacje
Satsuma-imo najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie, smażenie w mieszaniu i gotowanie na parze, i często są spożywane ze skórą. Bulwy są powszechnie używane w całości, zawijane w folię i prażone lub gotowane na parze w celu uzyskania słodkiej, kremowej konsystencji, spożywane samodzielnie lub z wieloma różnymi dodatkami. Są również krojone w kostkę i używane w tempurze, curry, gulaszu i zupach. W Japonii Satsuma-imo jest powszechnie stosowany w imo gohan, daniu, w którym bulwa jest krojona w plasterki lub kostki i gotowana na parze wraz z ryżem, nadając jej słodki smak. Daigaku imo czyli ziemniaki uniwersyteckie, kolejna popularna potrawa, kostki smażone w głębokim tłuszczu i cukierki słodkie ziemniaki w syropie cukrowo-sojowym, posypane prażonymi ziarnami sezamu. To danie jest często podawane na festiwalach uniwersyteckich i targach żywności. Satsuma-imo to również tradycyjna noworoczna uczta w kuri kinton, potrawie, która składa się z puree japońskiego ze słodkich ziemniaków i gotowanych kasztanów. Satsuma-imo dobrze komponuje się z wanilią, cynamonem, gałką muszkatołową, miso, cebulą, czerwoną cebulą, marchewką, papryką, jabłkami, kasztanami i jogurtem greckim. Bulwy zachowają trwałość do tygodnia, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Satsuma-imo często przywołuje nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa w kulturze japońskiej. Po drugiej wojnie światowej Satsuma-imo były sprzedawane przez ulicznych sprzedawców z wózków lub ciężarówek yaki-imo. Sprzedawcy ci wjeżdżali do dzielnic, wykrzykując melodyjną pieśń „ishi yaki-imo”, co oznacza „pieczony w kamieniu słodki ziemniak”, wskazując, że słodkie ziemniaki były powoli gotowane na gorących kamieniach, tworząc chrupiącą, brązowawą skórkę z karmelizowanym , słodki, kremowy miąższ. Wielu dorosłych Japończyków z czułością pamięta bieganie do ciężarówek w mroźne zimowe dni jako dzieci, aby zjeść bulwę jako słodką, rozgrzewającą ucztę. Obecnie ciężarówki yaki-imo są dość rzadkie w Japonii, ale te, które istnieją, dostosowały się do zmieniających się czasów. Obecne dziś ciężarówki są wyposażone w głośniki, które rozprzestrzeniają swoje pieśni coraz dalej, a właściciele prowadzą nawet strony w mediach społecznościowych, takie jak Twitter i Facebook, aby nadawać swoją lokalizację zapalonym konsumentom i przyjmować zamówienia w przedsprzedaży.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej i zostały wprowadzone do Chin w XVI wieku. Bulwa została następnie przywieziona z Chin do Japonii na początku XVII wieku, gdzie Satsuma-imo przeszła serię zmian nazwy, gdy dotarła do całej Japonii. Znany początkowo jako Kansho w Chinach, jego nazwa zmieniła się najpierw na Kara-imo, gdy przybył na Okinawę, a ostatecznie została zmieniona na Satsuma-imo, gdy dotarła do kontynentalnej Japonii. Obecnie wiele różnych odmian Satsuma-imo jest szeroko uprawianych w całej Japonii i jest dostępnych w Azji w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych rynkach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słodkie ziemniaki Satsuma-imo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili słodkie ziemniaki Satsuma-imo za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 223 dni temu, 30.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Japońskie słodkie ziemniaki już są!  Targ rolniczy w Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Najlepsze słodkie ziemniaki na rynku - dostarczone dla Ciebie do Speciality Produce.  Targ rolniczy w Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Japońskie słodkie ziemniaki nadchodzą! Zdobądź je teraz!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Milliken Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 427 dni temu, 08.01.2020 |
