| Rutiz Farms | Strona główna |
Opis / smak
Szpinak nowozelandzki to krzaczasta, szybko rosnąca roślina wieloletnia o rozmytych, trójkątnych liściach. Ze względu na soczystość liści szpinak nowozelandzki jest czasami określany jako „roślina lodowa”. Jego smak jest bardzo podobny do zwykłego szpinaku, gdy jest młody, ale w pełni dojrzały staje się gorzki i cierpki.
Sezony / Dostępność
Szpinak nowozelandzki jest dostępny późnym latem.
Aktualne fakty
Szpinak nowozelandzki, botanicznie znany jako Tetragonia tetragonioides, nie jest krewnym szpinaku pospolitego, jak może sugerować nazwa. Zamiast tego jest sklasyfikowany we własnym rodzaju i należy do rodziny Aizoaceae, powszechnie nazywanej rodziną lodowatych lub nagietków figowych. Znana również jako szpinak maoryski dla rdzennych mieszkańców Nowej Zelandii, ta wieloletnia roślina rozwija się w upale, podczas gdy zwykły szpinak nie. Przez ponad dwieście lat Tetragonia była jedynym eksportowanym warzywem pochodzącym z Australii i Nowej Zelandii.
Wartość odżywcza
Pod względem odżywczym podobny do tradycyjnego szpinaku, szpinak nowozelandzki zawiera duże ilości witaminy A i C. Szpinak nowozelandzki ma równowagę zawartości wapnia do fosforu, co czyni go idealnym do wchłaniania wapnia w organizmie. Szpinak nowozelandzki o niskiej zawartości białka, węglowodanów i kalorii jest doskonałym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Aplikacje
Szpinak nowozelandzki może być używany tak jak zwykły szpinak w różnych zastosowaniach na surowo, smażony, parzony lub duszony. To liściaste warzywo jest często zbierane lokalnie, gdzie dobrze się rozwija. Przygotuj sałatki lub użyj jako legowiska do mięs i ryb. Smażyć i połączyć z serami i ziołami do nadziewania kurczaka lub wieprzowiny. Dodaj liście do zup lub gulaszu lub dodaj gotowany szpinak nowozelandzki do lasagne.
Informacje etniczne / kulturowe
Szpinak nowozelandzki zawiera wysoki poziom kwasu szczawiowego, który może hamować zdolność organizmu do wchłaniania innych składników odżywczych i powinien tego unikać osoby ze skłonnością do rozwoju kamieni nerkowych. Gotowanie może zmniejszyć, a czasami usunąć kwas szczawiowy z warzyw.
Geografia / historia
Szpinak nowozelandzki został po raz pierwszy wprowadzony na świat w XVIII wieku przez kapitana Cooka po zbadaniu wybrzeży Nowej Zelandii. Został odkryty, choć nie tak powszechnie używany przez rdzennych Maorysów zamieszkujących wyspiarski kraj. Załoga kapitana Cooka odkryła, że nowy zakład był skuteczny w zwalczaniu objawów szkorbutu i został później zabrany na pokład dla załogi Endeavour. Szpinak nowozelandzki został ostatecznie zabrany z powrotem do Anglii, gdzie został wprowadzony przez odkrywcę i botanika Sir Josepha Banksa w 1772 roku. Pochodzi z Nowej Zelandii, Australii, Japonii i niektórych obszarów Ameryki Południowej. Jest bardzo wytrzymały, dobrze rośnie podczas suszy lub w przybrzeżne gleby bogate w sól morską, nienaruszone przez robaki i szkodniki. Szpinak nowozelandzki jest również sadzony jako skuteczna roślina okrywowa ze względu na jego zdolność do wzrostu nisko nad ziemią i atrakcyjny wygląd. Szpinak pospolity ma tendencję do pękania lub więdnięcia w upale Szpinak nowozelandzki dobrze rozwija się w upale.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szpinak nowozelandzki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
