Informacje o mokrym czosnku, przepisy i fakty

Opis / smak

Mokry czosnek jest nieco większy niż suszony i ma bulwiastą podstawę, która zwęża się w grubą, wydłużoną łodygę. Żarówka ma kolor od wyrazistej bieli do mieszanki odcieni bieli i fioletu i jest gładka z lekkimi prążkami i paskami. W cebulce twarde, papierowe błony jeszcze się nie uformowały, pozostawiając kilka dużych białych ząbków ściśle zlepionych razem, a miękki miąższ jest kruchy, wodnisty i całkowicie jadalny. Twarde, jasnozielone łodygi są również jadalne, chrupiące i soczyste o świeżym, zielonym smaku przypominającym dymkę. Mokry czosnek jest gładki i lekko ostry, mniej ostry niż suszony czosnek i ma słodko-orzechowy smak.

Sezony / Dostępność

Mokry czosnek jest dostępny od wiosny do wczesnego lata.

Aktualne fakty

Mokry czosnek, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, to młode, świeże cebule, które nie zostały wysuszone lub stwardniałe i należą do rodziny Amaryllidaceae. Wyglądający podobnie do wysuszonej główki czosnku, ale większy i pozbawiony papieru, twardej skórki i błonek, mokry czosnek jest zazwyczaj pierwszym plonem sezonu, zbierany ręcznie w niedojrzałym stadium i jest dostępny tylko dla krótki czas. W niektórych kulturach czosnek mokry jest używany od wieków, ale ostatnio zyskał na popularności na głównych rynkach świeżych produktów, ponieważ coraz więcej szefów kuchni i domowych kucharzy poszukuje wyśmienitych, świeżych smaków. Szefowie kuchni preferują mokry czosnek ze względu na łagodny smak i delikatną konsystencję, a zarówno cebulę, jak i szypułki można stosować w wielu różnych zastosowaniach na surowo i gotowane.

Wartość odżywcza

Mokry czosnek zawiera witaminy B6 i C, wapń, fosfor, miedź, selen i mangan.

Aplikacje

Mokry czosnek można spożywać na surowo, ponieważ jego delikatny miąższ jest łagodniejszy i mniej cierpki niż suszony odpowiednik. Zarówno łodygę, jak i cebulę można pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z sałatkami, posypać zupami, użyć jako dodatek do pizzy lub włożyć do kanapek. Mokry czosnek można również smażyć jako dodatek, ugotować na omlety, upiec i posmarować na tostach lub pieczonych ziemniakach, szybko ugotować na patelni, wymieszać z makaronem lub risotto lub zmieszać z pesto. Mokre pary czosnku dobrze komponują się z radicchio, szpinakiem i rukolą, burakami, marchewką, brokułami, groszkiem, papryką, pieczarkami, ziemniakami, pak choi i kozim twarogiem. Świeży czosnek będzie przechowywany w lodówce do siedmiu dni, a także można go wieszać, suszyć i przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu do dziewięciu miesięcy. Po wysuszeniu cebulka znacznie się skurczy i może stać się mniejsza niż zwykły suszony czosnek, ponieważ mokry czosnek zbiera się, zanim cebula osiągnie pełną dojrzałość.

Informacje etniczne / kulturowe

W Europie mokry czosnek jest popularny we Francji ze względu na swój łagodny smak i jest ulubionym składnikiem jasnych, wiosennych potraw z wykorzystaniem młodych ziemniaków, zielonego groszku i szparagów. Uważany za specjalność ze względu na krótki sezon, mokry czosnek jest wysoko ceniony przez francuskich szefów kuchni i zyskał coraz większą popularność w modnych francuskich restauracjach jako wyjątkowy sposób na dodanie subtelnego smaku wiosennym potrawom bez ostrej ostrości suszonego czosnku. Oprócz czosnku mokrego, wędzony czosnek stał się modnym smakiem we Francji, aby urozmaicić wykorzystanie czosnku w potrawach. Mokry czosnek zyskał również popularność wśród ogrodników domowych w Anglii ze względu na jego zerowy charakter, ponieważ zarówno łodyga, jak i cebula są jadalne. Niektórzy ogrodnicy decydują się nawet na sadzenie niewielkiej części czosnku w swoich ogrodach wyłącznie w celu zebrania go w świeżej fazie.

Geografia / historia

Czosnek pochodzi z Azji Środkowej, a jego zapisy sięgają ponad sześciu tysięcy lat i był uprawiany od czasów starożytnych. Żarówki były następnie rozprzestrzeniane w całej Europie podczas krucjat i do obu Ameryk przez francuskich, portugalskich i hiszpańskich odkrywców. Mokry czosnek lub młode cebule wielu różnych odmian są również używane od setek lat i można je znaleźć w komercyjnych gospodarstwach, w ogrodach przydomowych i na targach rolniczych w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej, Europie, Azji i Afryce. i Australii.

Pomysły na przepisy

Przepisy zawierające mokry czosnek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Wszystko, co jem

Mokra pizza z czosnkiem i sałatką z pomidorów tygrysich

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Wet Garlic za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.