Opis / smak
Papryczki chili Holland Jalapeño są zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 5 do 15 centymetrów długości i od 2 do 5 centymetrów średnicy i mają stożkowaty kształt zwężający się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest błyszcząca, jędrna i gładka, dojrzewająca z ciemnozielonej do czerwonej. Pod powierzchnią gruby miąższ jest kruchy, zielony i wodnisty, otaczając centralną wnękę wypełnioną błonami i małymi, okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Holland Jalapeño mają jasny, roślinny i trawiasty smak zmieszany z umiarkowanym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Holland Jalapeño są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Papryczki chili Holland Jalapeño, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, są jedną z najpopularniejszych papryczek specjalistycznych w Holandii i należy do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Holandia znana jest z zaawansowanych technologicznie szklarni, w których wytwarzane są wysokiej jakości produkty o wysokim smaku, i jest jednym z najlepszych krajów w Europie, jeśli chodzi o uprawę i eksport papryki. Uprawiane w tych szklarniach, a także uprawiane na polach satelitarnych w wybranych cieplejszych krajach w sezonie zimowym, papryka chili Holland Jalapeño jest umiarkowanie ostrą odmianą o wadze 2500-8000 SHU w skali Scoville i jest dostępna przez cały rok do zastosowań kulinarnych. Papryczki chili Holland Jalapeño odniosły sukces komercyjny w Europie dzięki kulinarnemu ruchowi na rzecz ostrzejszych smaków w potrawach. Ruch ten wywodzi się głównie z dużej populacji azjatyckich imigrantów, która osiedliła się w Europie i jest gotowa zapłacić premię za specjalną, ostrą paprykę. Pragnienie bardziej egzotycznych potraw pobudziło również sprzedaż papryczek chili Holland Jalapeño, ponieważ szefowie kuchni używają zarówno zielonej, młodej, jak i dojrzałej, czerwonej papryki ze względu na jej trawiasty, ziemisty smak i wystarczającą ilość ciepła.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Holland Jalapeño są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają miedź, magnez, witaminy A, E i K, kwas foliowy, mangan, błonnik, potas i żelazo. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który powoduje, że mózg odczuwa ciepło lub przyprawę. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc w trawieniu.
Aplikacje
Papryczki chili Holland Jalapeño najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie, grillowanie, gotowanie na wolnym ogniu i smażenie. Surową paprykę można rozdrobnić na ostre sosy, marynaty i salsy lub pokroić w kostkę guacamole dla dodatkowego podgrzania. Można je również mieszać z serami, pastami do smarowania i dipami lub drobno posiekać i stosować jako polewa do tacos. Oprócz świeżych zastosowań, papryczki chili Holland Jalapeño są krojone i wrzucane do zup, papryczek chili i gulaszu, używane jako dodatek do pizzy, układane w opakowania, burgery i kanapki, gotowane w galarecie lub pieczone w chlebie i bułeczkach. Są również nadziewane zbożem, mięsem i serami oraz pieczone, pieczone lub smażone, lub papryka może być marynowana do długotrwałego stosowania jako ostra przyprawa. Papryczki chili Holland Jalapeño dobrze komponują się z serami, takimi jak feta, cheddar, koza, gouda i serem śmietankowym, owocami takimi jak granat, mango, kiwi i awokado, jajami, roślinami strączkowymi, kukurydzą, pomidorami, słodką papryką i mięsem, takim jak wołowina , wieprzowina, ryby i drób. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w papierowej torbie w lodówce. Paprykę można również zamrozić do trzech miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W Amsterdamie hamburgery z unikalnymi składnikami stały się modnym posiłkiem w 2018 roku, a wiele restauracji koncentruje swoje menu wokół bułki i mięsa. Wraz ze wzrostem popularności i rozgłosu na platformach mediów społecznościowych, ruch burgerów był tak rozpowszechniony, że trend ten zyskał nawet przydomek „burger bonanza”. W 2019 roku ruch skupił się na składnikach burgerów pochodzenia roślinnego, a papryczki chili Holland Jalapeño były często postrzegane jako dodatki zarówno do burgerów roślinnych, jak i mięsnych. Papryczki chili Holland Jalapeño pokrojone w kostkę, pokrojone w plastry i starannie ułożone w warstwy lub zmielone i zmieszane z pasztecikiem są bardzo lubiane w Amsterdamie ze względu na umiarkowany poziom przypraw.
Geografia / historia
Papryczki chili Holland Jalapeño są uprawiane w Holandii, ale papryczki jalapeños pierwotnie pochodziły z Xalapy, stolicy Veracruz w Meksyku. Odkrywcy hiszpańscy i portugalscy wprowadzili paprykę do Europy i Azji w XV i XVI wieku i od tego czasu papryka stała się bardzo uprawiana w szklarniach w Holandii. Paprykę uprawia się również w cieplejszych regionach Maroka, Belgii i Hiszpanii w okresie zimowym. Obecnie papryczki chili Holland Jalapeño są uprawiane i sprzedawane przez wybranych hodowców i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach w całej Europie.
