Opis / smak
Rumuńska papryka słodka Antohi to zwężające się, wąskie strąki, mające średnio dziesięć centymetrów długości i pięć centymetrów średnicy oraz stożkowaty kształt z określonym punktem na końcu innym niż łodyga. Gładka, napięta i pół-błyszcząca skóra jest bladożółta w młodości, przechodząca w pomarańczową, a następnie w jasnoczerwoną, gdy jest dojrzała. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, chrupiący i wodnisty z centralną jamą zawierającą wiele małych, okrągłych, kremowych nasion. Rumuńska papryka słodka Antohi ma łagodny, słodki i lekko owocowy smak.
Sezony / Dostępność
Rumuńska papryka słodka Antohi jest dostępna od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Rumuńska papryka słodka Antohi, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest odmianą dziedziczną, która rośnie na małych roślinach o wysokości poniżej jednego metra i należy do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Pochodząca z Rumunii rumuńska papryka słodka Antohi pochodzi od rumuńskiego akrobaty, który wprowadził ją do Stanów Zjednoczonych i jest ceniona za słodki smak i grubościenny miąższ. Rumuńska papryka słodka Antohi nie jest uprawiana na dużą skalę handlową, ale jest uważana za specjalną odmianę do domowego ogrodu, która jest łatwa w uprawie i daje wysoki plon w strąkach.
Wartość odżywcza
Rumuńska papryka słodka Antohi jest doskonałym źródłem witaminy C, która może pomóc w stymulowaniu produkcji kolagenu w organizmie, oraz witaminy A, która może pomóc w poprawie ogólnego stanu zdrowia oczu i zapobieganiu utracie wzroku. Papryka zawiera również błonnik i niezbędne minerały, takie jak magnez, żelazo i potas.
Aplikacje
Rumuńska papryka słodka Antohi jest uważana za paprykę do smażenia i jest zwykle odszypułkowana, pokrojona na pół, usunięte nasiona i żeberka oraz smażona na patelni na oliwie z oliwek. Preparat ten wydobywa słodki smak w miąższu, a po ugotowaniu smażoną paprykę można posypać ziołami i podawać jako samodzielne danie. Smażoną rumuńską słodką paprykę Antohi można również ułożyć w kanapkach wegetariańskich, pokroić w plasterki i dodać do makaronu, wrzucić do zielonych sałatek lub wykorzystać jako dodatek do warzyw. Oprócz smażenia papryka może być nadziewana mięsem, zbożem i warzywami oraz pieczona na sucho lub w sosie pomidorowym i kwaśnej śmietanie. Rumuńską paprykę słodką Antohi można również obtoczyć w oliwie z oliwek i czosnku i samodzielnie upiec do spożycia na tostach, włożyć do kanapek, dodać do zup lub wrzucić do sałatek. Surową rumuńską paprykę Antohi można pokroić w gazpacho lub salsę. Rumuńska papryka słodka Antohi dobrze komponuje się z mięsem, takim jak mielony indyk, wieprzowina i wołowina, ryż, zioła, takie jak bazylia, koper i pietruszka, bakłażan, pomidory, czosnek, ocet balsamiczny i oliwa z oliwek. Słodka papryka wytrzyma tydzień, jeśli będzie luźno przechowywana w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Legenda głosi, że rumuńska papryka Antohi zyskała światową sławę dzięki cyrkowi. W połowie lat osiemdziesiątych kilku rumuńskich artystów cyrkowych uciekło do Stanów Zjednoczonych, aby uciec przed trudnymi warunkami panującymi w Związku Radzieckim. Jednym z takich akrobatów był Jan Antohi. Według legendy Jan tęsknił za gotowaniem swojej matki po tym, jak mieszkał w Stanach Zjednoczonych w azylu. Po upadku Związku Radzieckiego wrócił do Rumunii, aby odwiedzić swoją matkę i przywiózł ze sobą do Stanów Zjednoczonych nasiona papryki, które miały być uprawiane i używane w domowej kuchni. W 1991 roku nasiona trafiły do Seed Savers, organizacji zajmującej się zbieraniem, uprawą i dzieleniem się nasionami dziedzicznymi, i od tego czasu papryka stała się popularna wśród amerykańskich ogrodników ze względu na obfite plony i słodki smak.
Geografia / historia
Słodka papryka pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej i została wprowadzona do Europy przez portugalskich i hiszpańskich odkrywców począwszy od XVI i XVII wieku. Chociaż dokładne daty wprowadzenia papryki do Rumunii są nieznane, rumuńska papryka słodka Antohi jest potomkiem tych oryginalnych odmian papryki i była intensywnie uprawiana w południowo-wschodnim kraju europejskim od setek lat. Rumuńska papryka słodka Antohi została sprowadzona do Stanów Zjednoczonych w 1991 roku przez akrobatę Jana Antohi i wprowadzona na rynek jako korzystna odmiana do domowego ogrodu. Dziś rumuńska papryka słodka Antohi nadal występuje głównie w ogrodach przydomowych, ale można ją również znaleźć na niewielką skalę na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych i Europie.
