| Farmy Yasutomi |
Opis / smak
Komatsuna ma długie, smukłe łodygi z dużymi, jasnozielonymi liśćmi w kształcie łyżki. Może być zbierany jako mikro zielony, w pełni dojrzały liść, a nawet po rozwinięciu kwitnącej główki. Liście stają się głębiej zielone w miarę starzenia się rośliny, a jej delikatne łodygi stają się szerokie, szorstkie i blade. W młodym stanie Komatsuna jest delikatna i delikatna, o słodkim smaku i łagodnym kęsie musztardy. Większe liście mają bardziej włóknistą, twardą konsystencję z asertywną chrupkością i pieprznym musztardowym wykończeniem.
Sezony / Dostępność
Komatsuna jest dostępna przez cały rok, w szczycie sezonu od jesieni do wiosny.
Aktualne fakty
Komatsuna, botanicznie znany jako Brassica rapa var perviridis, jest również powszechnie nazywany szpinakiem z tendergreen lub japońską musztardą. Chociaż nie jest to prawdziwy szpinak, Komatsuna pochodzi z rodziny musztardowej i jest krewnym rzepy, kapusty, rapini i bok choy. Uprawiana jest prawie wyłącznie w Japonii, na Tajwanie, w Korei i Wietnamie, gdzie jest często marynowana i znana jako cai chua. Nazwa Komatsuna pochodzi od dzielnicy Komatsugawa w Japonii
Wartość odżywcza
Liście Komatsuna są bogate w składniki odżywcze i bogate w beta karoten, wapń i witaminy A, B2, C, K. Podobnie jak inni członkowie rodziny Brassica, są cenione za potencjalne działanie w walce z rakiem dzięki obecności glukozynolanów.
Aplikacje
Komatsuna ma szeroki zakres zastosowań w gotowaniu, podyktowanych dojrzałością liścia w momencie zbioru. Młode liście są bardzo delikatne i można je stosować na surowo do sałatek i sajgonek lub lekko podsmażane w frytkach i zwiędnięte w daniach z makaronu. W miarę wzrostu rośliny łodygi stają się twardsze i wymagają dłuższego czasu gotowania, aby stały się miękkie. W pełni dojrzała Komatsuna może być konserwowana jako marynowane warzywo, a także fantastycznie dodawana do zup i gulaszu lub duszona z aromatami, takimi jak imbir, czosnek i cebula. Inne bezpłatne smaki to tuńczyk, krewetki, łosoś, krab, szynka, wędliny, sezam, soja, ocet ryżowy, mirin, miso, cytryna, papryczki chili i śmietana.
Informacje etniczne / kulturowe
Komatsuna to powszechny składnik japońskiej diety.
Geografia / historia
Szpinak Komatsuna był uprawiany i włączany do kultury japońskiej od wieków. Zadebiutował w Ameryce Północnej w 1930 roku, ale nigdy nie stał się bardzo popularnym wyborem na amerykańskich talerzach. Jest to uprawa o chłodnej pogodzie, ale nadal toleruje upały lata i często jest uprawiana przez cały rok w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające musztardę Komatsuna. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Komatsuna Mustard Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek Nijiya Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NearYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Niezłe znalezisko  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 |
