Tabaco

Babaco

Informacje o Babaco, w tym zastosowania, przepisy, wartość odżywcza, smak, pory roku, dostępność, przechowywanie, restauracje, gotowanie, geografia i historia.

Opis / smak




Owoc Babaco ma kształt torpedy z pięcioma głębokimi podłużnymi bruzdami, które przypominają kształtem gwiazdę. Skórka owocu jest gładka i cienka, a po osiągnięciu pełnej dojrzałości nabiera złocistożółtego koloru. Jego miąższ jest bawełniano-biały, bez pestek, soczysty i podobny do melona w konsystencji z wyraźnie musującymi właściwościami. Owoce Babaco kuszą aromatami, które rozprowadzają lotne związki, które bezpośrednio wpływają na smak owoców. Smaki Babaco przeplatane są tropikalnymi i sub-kwaśnymi nutami ananasa, kiwi i rodzimego owocu papai. Osiąga długość do 30 cm, a cały owoc jest jadalny.

Sezony / Dostępność




Szczyt sezonu Babaco przypada na miesiące wiosenne.

Aktualne fakty




Babaco, zwana także górską papają, owocem komory i szampana, nazwa botaniczna Carica pentagona, jest owocem tropikalnym z rodzaju Vasconcellea. Vasconcellea składa się z 21 gatunków roślin kwitnących, które wydają owoce. Babaco jest uprawiane do użytku domowego i komercyjnego, sprzedawane jako świeże owoce na rynku i przetwarzane na produkty owocowe w puszkach.

Wartość odżywcza


Owoce Babaco zawierają znaczne ilości enzymu trawiennego - papainy. Papaina w naturalny sposób rozkłada wiązania w białkach. Papaina jest pozyskiwana z Babaco i jego rodzimej papai i sprzedawana w postaci tabletek do żucia jako suplement trawienny.

Aplikacje


Użyj Babaco w każdym przepisie zawierającym papaję. Babaco można jeść w całości lub bez skórki, na surowo lub po ugotowaniu. Często jest rozpuszczany w smoothie i innych napojach owocowych. Miąższ jest stosowany jako składnik pustyni do ciast, syropów i słodyczy. Babaco dobrze komponuje się z innymi owocami tropikalnymi, takimi jak ananas i mango, brzoskwinie, chili, kokos, drób, imbir, awokado, prosciutto, szynka i truskawki. Cytrusy, takie jak limonka i grejpfrut, wzmacniają smak owoców. Babaco może być również używany jako naturalny środek zmiękczający mięso i marynatę o podwójnym zastosowaniu. Dojrzałe, niekrojone owoce mają okres przydatności do spożycia do czterech tygodni.

Geografia / historia


Babaco to naturalna hybryda między gatunkami papai, które pierwotnie odkryto na Wyżynie Andyjskiej w Ekwadorze. Został rozprowadzony i naturalizowany w tropikalnych i subtropikalnych regionach Ameryki Środkowej. Owoce Babaco rosną w gronach na wiecznie zielonych krzewach, które wyglądają jak małe palmy. Każdy owoc dojrzewa pojedynczo. Babaco preferuje ciepłą, wilgotną pogodę i nie toleruje silnych wiatrów oraz gorących i suchych warunków. Uprawa szklarniowa powoduje wzrost plonów, ale ta praktyka jest wykorzystywana głównie do badań ogrodniczych. Babaco został wprowadzony do Nowej Zelandii we wczesnych latach siedemdziesiątych. Uprawy komercyjne kwitną w regionach górskich Nowej Zelandii, w warunkach zbliżonych do Wyżyn Eukwadorskich.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Babaco. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Przepisy Laylity Ekwadorski napój owocowo-owsiany
Tylko przepisy Babaco Chutney

Popularne Wiadomości