Opis / smak
Chiles Aji Limo są smukłe, proste, lekko zakrzywione, mają średnio od 5 do 7 centymetrów długości i od 2 do 3 centymetrów średnicy oraz mają zwężający się, stożkowy kształt. Skórka jest błyszcząca i napięta, w kolorze od żółtego, pomarańczowego, fioletowego, białego do czerwonego, a powierzchnia ma pomarszczony, półgładki wygląd. Pod cienką skórką kolor miąższu pasuje do zewnętrznego odcienia skóry i jest rześki, wodnisty i lekko prążkowany, obejmując centralną jamę wypełnioną wieloma okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Aji Limo są aromatyczne i mają wyraźny kwiatowo-owocowy smak z mocnymi nutami kwaśnych cytrusów. Papryczki są również uważane za bardzo ostre i mają natychmiastowy upał, który utrzymuje się.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Aji Limo są dostępne od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Papryczki chili Aji Limo to wielokolorowe, ostre strąki rosnące na liściastych krzewach należących do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Pochodząca z zachodnich zboczy Andów i nazwana na cześć stolicy Peru, Limy, papryka chili Aji Limo jest uważana za bardzo pikantną w zakresie 30 000-50 000 SHU w skali Scoville'a. Papryczki chili Aji Limo to rzadka odmiana, którą trudno sklasyfikować ze względu na jej zawiłą historię. Niektórzy eksperci uważają, że pieprz jest częścią gatunku Capsicum chinense, podczas gdy inni eksperci odnotowują go jako część gatunku Capsicum baccatum. Pomimo tej debaty, chili Aji Limo są używane głównie w Ameryce Południowej i są wykorzystywane ze względu na ich owocowy, cytrusowy aromat w świeżych daniach z owoców morza.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Aji Limo są doskonałym źródłem witamin A i C, a także niezbędnych minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem, który powoduje, że mózg czuje przyprawę lub ciepło i uważa się, że ma korzystne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki chili Aji Limo najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie, pieczenie, grillowanie i pieczenie. Podczas przygotowywania papryki korzystne może być założenie rękawiczek, aby uniknąć uczucia pieczenia, jakie kapsaicyna może wywoływać podczas bezpośredniego kontaktu ze skórą. Papryczki chili Aji Limo mogą być używane jako świeże i dodawane do sals, ostrych sosów i marynat. Papryki są również często łączone z owocami morza, takimi jak ryby lub krewetki, i są używane do aromatyzowania ceviche, które jest daniem narodowym Peru. Oprócz świeżych zastosowań, papryczki chili Aji Limo można siekać i mieszać z zupami, gulaszami i chili lub smażyć z warzywami i gotowanymi mięsami. Cytrusowy, owocowy i kwaśny smak pieprzu uzupełnia również inne dania peruwiańskie, takie jak pikantny kurczak, lomo saltado, czyli marynowana polędwica wołowa, i carapulca, która jest daniem mięsno-warzywnym. Papryczki chili Aji Limo dobrze komponują się z ziemniakami, maniokiem, komosą ryżową, ryżem, soczewicą, pomidorami, cebulą, czosnkiem, kolendrą, marchewką, kukurydzą i fasolą. Papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Aji Limo nie są uprawiane na dużą skalę przemysłową poza Peru, ale rośliny są odporne na zimno, co zwiększyło ich popularność jako odmiana szczególna w Anglii i Stanach Zjednoczonych. Legenda głosi, że po wprowadzeniu do Stanów Zjednoczonych nazwa została błędnie napisana jako aji limon, co oznacza pieprz cytrynowy. To błędne tłumaczenie spowodowało, że firmy zmieniły nazwę papryki, a wiele dzisiejszych farm nadal określa niektóre odmiany Aji Limo jako papryki Lemon Drop.
Geografia / historia
Papryka Aji Limo pochodzi z Peru, a konkretnie z regionu Limy położonego po zachodniej stronie Andów i była uprawiana od tysięcy lat. Obecnie ostra papryka jest zlokalizowana głównie w ogrodach przydomowych i małych farmach w Peru. Poza Peru paprykę Aji Limo można znaleźć w postaci nasion w katalogach internetowych lub w małych gospodarstwach na lokalnych targach rolniczych w Europie, Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają papryki Aji Limo Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Żywa Matka Ziemia | Sos Aji LĂmo | |
| Król chili | Sos Aji Lemon & Mango | |
| New World Review | Aji Seco | |
| Ogród Talbota | Ajà Limón Jelly | |
| Jose Andres | Klasyczne Ceviche |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Aji Limo Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 163 dni temu, 28.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: spójrz na to!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne papryczki aji znalezione w Rungis  Rynek nr 1 w Surquillo Sklep z warzywami kwiatowymi WOM 43 w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 651 dni temu, 29.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Dziękuję Carlos za niesamowitą pomoc na rynku! |
