| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Fasola francuska Baby Yellow to fasola niezrównana pod względem smaku i delikatności. Zbiera się je z długości nie dłuższych niż cztery cale, w wieku, w którym fasola jest jeszcze niedojrzała. Ich pozbawiona sznurków skorupa ma blady cytrynowo-limonkowy kolor z półprzezroczystym żółtym soczystym miąższem z garścią drobnych i delikatnych żółtych nasion. Żółty kolor dziecięcej Żółtej fasoli francuskiej po ugotowaniu zmieni się w bladozielony odcień. Szybkie gotowanie, a następnie kąpiel lodowa może pomóc zachować część ich żółtego zabarwienia. Młode ziarna można również wykorzystać w surowej postaci jako środek do podkreślenia ich żywego odcienia. Ogólnie rzecz biorąc, mała żółta fasola francuska jest lekko trawiasta, chrupiąca i słodka, a po lekkim ugotowaniu będzie miała najlepszy smak i konsystencję. Wybierając fasolę, szukaj strąków, które są gładkie i pozbawione siniaków, a strąki powinny być również kruche i pękające po zgięciu.
Sezony / Dostępność
Fasola szparagowa Baby Yellow jest dostępna w miesiącach letnich i wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola szparagowa Baby Yellow jest botanicznie częścią Phaseolus vulgaris i członkiem rodziny bobowatych (Fabaceae) razem z fasolą pospolitą i groszkiem. W przeciwieństwie do zwykłej fasoli i grochu, jednak młoda żółta fasola francuska jest specjalnie hodowana i uprawiana pod kątem ich strąków, a nie nasion. Znany również jako jadalna fasola strączkowa lub fasolka szparagowa, istnieje kilka odmian fasoli francuskiej, które można znaleźć w kolorach zielonym, żółtym i fioletowym. Bez względu na kolor fasoli, są one powszechnie znane jako fasola szparagowa, ponieważ są wykorzystywane w ich „zielonej” lub niedojrzałej fazie. Pod względem botanicznym różnica między fasolką szparagową a „zwykłą” fasolą szparagową jest niewielka, różnią się one jedynie dojrzałością, ponieważ fasola zbiera się w młodym wieku, gdy oferuje wyjątkowo delikatny kęs i słodki smak, za który zostały docenione.
Wartość odżywcza
Fasola Baby French Yellow zawiera dużą ilość wody i zawiera witaminy B, C, A i E, a także mangan, żelazo i potas. Fasola oferuje znacznie mniej białka niż fasola typu łupiny ze względu na ich niedojrzałe nasiona. Aby uzyskać najwyższą wartość odżywczą, fasolę należy spożywać na surowo lub lekko ugotowaną.
Aplikacje
Fasolka szparagowa baby Yellow może być używana w postaci surowej lub w zastosowaniach gotowanych. Jego smak, konsystencja i wartości odżywcze osiągną swój szczyt po niewielkim ugotowaniu. Jedną z najpopularniejszych metod gotowania jest blanszowanie fasoli poprzez szybkie gotowanie w wodzie, a następnie zanurzenie w łaźni lodowej. Lekko ugotowana lub surowa fasola będzie pasować do makaronu, sałatek zielonych i zbożowych. Surową fasolę można podawać w całości razem z kremowymi dipami jako surowe. Blanszowaną fasolę można podawać jako dodatek do pieczonego drobiu, skorupiaków i gulaszu wołowego. Fasolkę szparagową Baby Yellow można również dodawać w ostatniej chwili do risotto, sauté, makaronu i frytek. Ich konsystencja i smak dobrze komponują się z grzybami, czerwoną papryką, pomidorem, cebulą, cytrusami, oliwkami, ziemniakami, szalotką, czosnkiem, rukolą, anchois, bekonem, sosami śmietanowymi, masłem, musztardą Dijon, jajkiem, tuńczykiem, octem, gorgonzolą, i serem feta. Fasolkę francuską Baby Yellow należy przechowywać w opakowaniu z tworzywa sztucznego i przechowywać w lodówce, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję w ciągu trzech do czterech dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Fasola szparagowa taka jak baby Yellow French to niezwykle popularne warzywo w kuchni francuskiej i znane tam również jako Haricot Jaune. Są wszechobecne jako dodatek podawany po prostu z masłem, cytryną i szalotką, a także pojawiają się w renomowanych francuskich klasykach, takich jak zapiekanki, sałata nicoise i a la mornay. W Afryce Zachodniej fasola szparagowa jest intensywnie uprawiana w byłej francuskiej kolonii Burkina Faso, gdzie od lat 70. fasola francuska jest najbardziej dochodową nietradycyjną uprawą eksportową w kraju. Oprócz populacji ekspatriantów w większości krajów Afryki istnieje bardzo mały popyt wewnętrzny na fasolę francuską. W Burkina Faso cieszą się one jednak popularnością wśród miejscowej ludności, głównie dzięki fasoli, która z różnych powodów nie jest eksportowana na czas i trafia do sprzedaży na lokalnych rynkach. W Senegalu smażone są na maśle, w Ouagadougou podawane ze smażonym mięsem, a w Lac du Bam, gdzie uprawia się większość fasoli, łączy się je z mączką jaglaną, aby zrobić sahelińskie risotto.
Geografia / historia
Uważa się, że przodkowie fasoli francuskiej pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej. Dopiero pod koniec XVI wieku fasolka szparagowa została wprowadzona do Europy przez Hiszpanów i Portugalczyków. Ich popularność we Francji wzrośnie w XIX wieku, gdzie staną się podstawowym warzywem na scenie kulinarnej. Zamiast większej, bardziej dojrzałej fasoli szparagowej, która nasycała rynek w czasie, gdy Francuzi faworyzowali fasolę w młodym, drobnym i delikatnym stadium wzrostu, co doprowadziło do tego, że niedojrzała fasola została oznaczona poza Francją jako `` fasola francuska '' . Pierwotnie wszystkie odmiany fasolki szparagowej miały sznurki biegnące przez długość strąka, które należało usunąć, aż w 1894 roku Calvin Keeney opracował pierwszą pozbawioną żyłek fasolkę szparagową w stanie Nowy Jork. Jak większość fasoli baby Fasola francuska żółta preferuje ciepłe warunki wzrostu i nie toleruje mrozu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółte fasolki francuskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Domowe diwy | Amberjack z fioletową dymką i żółtym Haricot Verts | |
| The Kitchn | Sałatka Ziemniaczana Miso z Żółtą Fasolą Woskową | |
| Moja kuchnia w Karolinie | Sałatka z zielonej fasoli z francuskim winegretem |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Yellow Baby French Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy Issaquah Farmy amatorskie 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BliskoNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 242 dni temu, 11.07.2020 Komentarze osoby dzielącej się: Słodka, chrupiąca, idealna do lekko ugotowanego :) |
