| Farma kaczek Ramona | Strona główna |
Opis / smak
Większe niż kurze jaja, białka jaj kaczych wydają się być nieco grubsze i nieprzejrzyste, a żółtka uderzająco żółte. Ponieważ ptak jest naturalnie bardziej dziki, jaja kacze mają zazwyczaj silniejszy smak w porównaniu do jaj kurzych.
Sezony / Dostępność
Jaja kacze Ramona znosi się przez cały rok. Czasami, w przypadku długotrwałego wystawienia na działanie ciepła, kaczki nie produkują jaj.
Informacje etniczne / kulturowe
W kuchni azjatyckiej i na rynkach azjatyckich marynowane lub konserwowane jaja kacze nazywane są „Jajami Tysiącletnimi”. Tysiącletnie jaja to surowe jaja kacze, które zostały pokryte pastą z sadzy i ponownie pokryte łuskami ryżowymi. Jajka wkłada się do słoika i przez kilka dni przechowuje w chłodnym miejscu, po czym sfermentuje.
Geografia / historia
Ramona Duck Farm dostarcza jaja najwyższej jakości od 1989 roku. Aż 12 000 kaczek jest na codziennym obrocie jajami. Uważany za przysmak w Azji Południowo-Wschodniej, głównym źródłem produkcji z hodowli kaczek Ramona jest słynny i popularny bałut, jadalny zarodek uformowany w skorupce jajka, który jest spożywany w całości. Złożone lokalnie w Kalifornii jaja te są również wysyłane na Filipiny, do Korei i Wietnamu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kacze jajka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| San Diego Foodstuff | Jajecznica Jajecznica |
