Opis / smak
Blue Pearmain jest tak nazywany, ponieważ ma niezwykłą zakurzoną niebieską powłokę, która odchodzi po potarciu. Pod spodem skóra jest zarumieniona, z ciemnofioletowymi prążkami pokrytymi małymi przetchlinkami i niewielkimi ordzawieniami. To jabłko jest prążkowane i duże. Blue Pearmain wyróżnia się bardzo suchym, gęstym żółtym miąższem, bez dużej ilości soku jedno z tych jabłek jest bardzo ciężkie i sycące. Smak jest lekko słodki, z pewną cierpkością i dość złożonymi nutami gruszki, melona i wanilii oraz słodkim, trawiastym aromatem.
Sezony / Dostępność
Zimą dostępne są jabłka Blue Pearmain.
Aktualne fakty
Jabłka Blue Pearmain to dziedziczna odmiana Malus domestica pochodząca z XVIII-wiecznej Nowej Anglii, wspomniana przez Thoreau. Dokładne pochodzenie i pochodzenie Blue Pearmains jest nieznane.
Wartość odżywcza
Jabłka są niskokaloryczne i zawierają wiele składników odżywczych. Jedno jabłko zawiera około 4 gramów błonnika, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego, obniża poziom cukru we krwi i pomaga stworzyć uczucie sytości. Jabłka zawierają również potas, witaminę C i inne przeciwutleniacze.
Aplikacje
Jabłka Blue Pearmain są wszechstronne, przydatne do jedzenia na świeżo, gotowania, pieczenia, suszenia i produkcji cydru. Robią doskonałe pieczone jabłka i są dobrą opcją do ciast. Sos jabłkowy wykonany z Blue Pearmains jest gruby i nieco cierpki. Blue Pearmain może trwać dwa lub trzy miesiące w przechowywaniu, chociaż może się uschnąć.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa „Pearmain” odnosi się do kilku odmian jabłek. Termin ten odnosi się do jabłka w kształcie gruszki (choć do góry nogami - koniec łodygi jest bardziej bulwiasty, zwężający się ku drugiemu). Pierwsze wzmianki o gruszach pochodzą z XIII wieku, chociaż większość uważa, że stara odmiana już nie istnieje.
Geografia / historia
Pierwsze jabłka Blue Pearmain były prawdopodobnie uprawiane w Nowej Anglii na początku XVIII wieku. Mogli pochodzić z hrabstwa Middlesex w Massachusetts, niedaleko Bostonu. Blue Pearmains były historycznie powszechnie uprawiane w Nowej Anglii i Nowym Jorku w XIX wieku. Zostały wprowadzone do Wielkiej Brytanii pod koniec XIX wieku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka gruszkowo-jabłkowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
