Opis / smak
Liście curry są małe i długie, smukłe i owalne, zwężające się do punktu, średnio 2-4 centymetry długości i 1-2 centymetry szerokości. Lśniące, ciemnozielone liście rosną pierzasto wzdłuż łodygi, a każda gałąź może pomieścić do dwudziestu ciasno zebranych liści. Liście curry są niezwykle aromatyczne i mają mocny smak porównywany do cytrusów, asafetydy, anyżu i trawy cytrynowej. Po ugotowaniu liście curry mają łagodny i lekko ostry kęs z orzechowym aromatem.
Sezony / Dostępność
Liście curry są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście curry, botanicznie sklasyfikowane jako Murraya koenigii, rosną na drzewie liściastym, które osiąga wysokość 2-5 metrów i jest częścią rodziny Rutaceae wraz z cytrusami i rutą. Znane również jako Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta i słodkie liście neem, liście curry rozwijają się w klimacie tropikalnym i subtropikalnym i nie należy ich mylić z proszkiem curry. Liście curry to świeże zioło pochodzące z drzewa curry, podczas gdy proszek curry to mieszanka przypraw z nasion, przypraw i ziół, które mają zupełnie inny smak. Liści curry nie należy również mylić z rośliną curry, Helichrysum italicum, ponieważ jest ona niepowiązana.
Wartość odżywcza
Liście curry dostarczają witaminy A, witaminy B, minerałów, aminokwasów i alkaloidów.
Aplikacje
Liście curry najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, gotowanie na parze lub smażenie. Są powszechnie włączane do kuchni południowych i zachodnich Indii i są używane podobnie jak liście laurowe, chociaż liście są jadalne po ugotowaniu i nie trzeba ich usuwać przed jedzeniem. Liście curry dodają jasnego smaku gulaszom, curry, zupom, potrawom z ryżu i dalsom. Liście są zwykle zdejmowane z łodygi, smażone na gorącym oleju z innymi przyprawami i używane jako baza do przygotowania potrawy lub wylewane na już przygotowane danie dla smaku. Liście curry dobrze komponują się z soczewicą, jogurtem, mlekiem kokosowym, aromatami takimi jak cebula, czosnek i imbir, nasionami gorczycy, papryczką chili, sosem ostrygowym, pędami grochu, bakłażanem, wieprzowiną i rybami. Zachowają do dwóch tygodni, jeśli są przechowywane w stanie świeżym w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i do sześciu tygodni w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach liście curry były używane w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej od czasów starożytnych i uważa się, że mają właściwości przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Liście można gotować jako tonik lub mielone i stosować jako środek pobudzający do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego oraz zdrowych włosów i skóry.
Geografia / historia
Liście curry są rodzime i są szeroko stosowane w południowych i zachodnich częściach Indii. Następnie zostały rozprzestrzenione przez imigrantów z Indii i są szeroko uprawiane w ogrodach przydomowych w całej Azji. Obecnie świeże liście curry można znaleźć na specjalistycznych rynkach i w sklepach na Sri Lance, w Indiach, Pakistanie, Bangladeszu, Birmie, Fidżi, Malezji, RPA, Europie i Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście curry. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali liście curry za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Supermarket Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BliskoPołudniowe San Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020  Patel Brother's Bracia Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BliskoKupiec, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Sri Murugan BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 01.04.19 |
