Opis / smak
Limonki Sudachi są bardzo małe, mają średnio 3-4 centymetry średnicy i są okrągłe lub spłaszczone o lekko spłaszczonym kształcie. Cienka skórka jest szorstka, skórzasta, pokryta wieloma małymi, widocznymi gruczołami łojowymi i dojrzewa od ciemnozielonego do żółtego. Miąższ jest gęsty, wilgotny, bladozielony, zawiera kilka niejadalnych nasion i podzielony jest cienkimi, białymi membranami na 9-10 segmentów. Limonki Sudachi są soczyste, aromatyczne i mają kwaśny, ostry i cierpki smak z ziołowymi nutami i nutami kminku, kopru i białego pieprzu.
Sezony / Dostępność
Limonki Sudachi są dostępne w większości regionów od jesieni do zimy. W Japonii są uprawiane w szklarniach i są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Limonki Sudachi, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus sudachi, to japońska odmiana cytrusów, która rośnie na drzewach osiągających do siedmiu metrów wysokości i należy do rodziny Rutaceae. Odkryte jako naturalna, spontaniczna mutacja rosnąca w Japonii, limonki Sudachi są uważane za hybrydę mandarynki i papedy, która jest starożytną odmianą cytrusów. Nazwa Sudachi jest luźno tłumaczona na „ocet cytrusowy” w języku angielskim, a owoc jest używany do produkcji soku w niedojrzałym, zielonym stanie. Limonki Sudachi są preferowane przez szefów kuchni i domowych kucharzy ze względu na ich ostry, pikantny smak i są powszechnie wykorzystywane zarówno w zastosowaniach słodkich, jak i pikantnych.
Wartość odżywcza
Limonki Sudachi są bogate w witaminę C i błonnik pokarmowy oraz zawierają wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas. Skórka zawiera również flawonoid limonen, który zapewnia właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Limonki Sudachi są najczęściej używane jako świeże i można je dodawać zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań. Sok można stosować do octu, sosów sałatkowych, sosów i marynat do przyprawiania dań rybnych, zup udon lub z makaronem soba. Sok można również stosować do ceviche, sashimi, sushi, gyoza, soumen i hot pot oraz do deserów, takich jak ciasta, lody i sorbet. Oprócz zastosowań kulinarnych, sok z limonki Sudachi jest używany w napojach alkoholowych, takich jak shochu, soki, napoje gazowane i woda smakowa. Skórka może być stosowana zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych, a zarówno skórka, jak i miąższ zawierają dużą ilość pektyny, dzięki czemu limonki Sudachi są idealne do marmolad i galaretek. Limonki Sudachi dobrze komponują się z grzybami matsutake, owocami tropikalnymi, makaronem soba, imbirem, mirinem, miso, zieloną herbatą, sosem sojowym, drobiem, wieprzowiną, krewetkami, przegrzebkami i rybami. Limonki można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni, a sok i skórkę można przechowywać w zamrażarce do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Przez wieki limonki Sudachi były lokalizowane w Japonii i tradycyjnie były używane w sosie ponzu, który jest cienkim, cierpkim sosem wytwarzanym z Sudachi lub yuzu, mirin, katsuboshi, wodorostów i octu. Aby rozszerzyć rynek cytrusów i wprowadzić nowe globalne smaki, w 1963 roku botanik z Citrus Variety Collection w Riverside w Kalifornii udał się do Japonii, aby dowiedzieć się więcej o japońskich odmianach cytrusów, powracając z kilkoma nowymi owocami, w tym limonką Sudachi. Od tego czasu w Japonii produkcja wapna Sudachi wzrosła i stała się branżą niszową, aby sprostać rosnącemu popytowi rynkowemu. Dzięki obecności mediów społecznościowych i natychmiastowemu dostępowi do informacji o nowych produktach, szefowie kuchni na całym świecie używają tego malutkiego owocu ze względu na jego odważny, ostry smak. Wraz ze wzrostem świadomości na temat egzotycznych cytrusów, plantatorzy w Kalifornii ugruntowali również znaczną obecność w produkcji komercyjnej, aby pomóc wprowadzić owoce do konsumentów w Stanach Zjednoczonych, łącząc wschodnie smaki z zachodnią kuchnią.
Geografia / historia
Limonki Sudachi pochodzą z Japonii, a konkretnie z prefektury Tokushima na wyspie Shikoku, gdzie zostały odkryte jako przypadkowa sadzonka i rosły od czasów starożytnych. W 1963 roku limonki zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych, a budwood dla hodowców komercyjnych jest dostępny w sprzedaży od końca 2000 roku. Obecnie limonki Sudachi są nadal produkowane w Japonii i uprawiane na niewielką skalę przez plantatorów w południowej Kalifornii, najczęściej spotykane na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sudachi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Sudachi za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Ranczo Mud Creek w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 84 dni temu, 16.12.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Mud Creek Santa Paula w Kalifornii 805-525-0758 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 413 dni temu, 22.01.2020  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Centrum handlowe Liang Court, Singapur 179030 63391111 NearSingapur, Singapur Około 604 dni temu, 14.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Na super marketach Meidi-Ya wysokiej jakości owoce i warzywa są przewożone bezpośrednio do Singapuru i sprzedawane w tym popularnym japońskim supermarkecie.  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 611 dni temu, 07.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tutaj, w piwnicy Market w budynku Takashimaya, znajduje się niesamowity asortyment owoców i warzyw uprawianych w Japonii. |
