| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Roślina Hoja Santa to duża roślina tropikalna, która może osiągać do sześciu stóp wysokości. Ma duże liście w kształcie serca, wielkości talerza obiadowego, które mogą osiągnąć średnicę do jednej stopy. Smak tego wieloletniego zioła jest złożony i zawiera nuty eukaliptusa, lukrecji, anyżu, gałki muszkatołowej, mięty, estragonu i czarnego pieprzu. Głównym profilem aromatycznym i smakowym Hoja Santa jest jednak sasafras. Smak jest najbardziej skoncentrowany w młodszych łodygach i liściach Hoja Santa, które są również najdelikatniejsze. Roślina Hoja Santa rozwija długie, białe kwiaty blisko podstawy dużych liści, które bardziej przypominają palce niż kwiaty.
Sezony / Dostępność
Hoja Santa jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Hoja Santa oznacza „święty liść” i jest rośliną tropikalną znaną botanicznie jako Piper auritum. Jest powszechnie nazywany Root Beer Plant ze względu na aromat przypominający sasafras, który był tradycyjnie używany do aromatyzowania sody do piwa korzennego. Hoja Santa jest również znana jako Yerba Santa, pieprz Veracruz i liść pieprzu meksykańskiego. Pochodzenie nazwy „sacrum” może pochodzić od starożytnego używania tej rośliny przez Azteków podczas rytuałów.
Wartość odżywcza
Hoja Santa zawiera olejek eteryczny składający się z safrolu, naturalnego związku, który był używany do aromatyzowania piwa korzennego i słodyczy o smaku piwa korzennego, dopóki nie został zakazany w latach 60. Ten naturalny związek, wraz z innymi naturalnie występującymi fitochemikaliami i substancjami w Hoja Santa, nadaje się do starożytnych środków ludowych, które nadal są używane w Meksyku. Liść jest używany jako tonik wspomagający trawienie i łagodzący kolkę. Hoja Santa był używany przy problemach z oddychaniem i bezdechu.
Aplikacje
Hoja Santa jest używana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Cały liść jest używany do zawijania i zawijania, jednak Hoja Santa jest również używana jako zioło w różnych zastosowaniach. Hoja Santa jest siekana i dodawana do sosów i zup. Jest niezbędnym składnikiem Mole Verde, zielonej, zielnej wersji bardziej znanego ciemnego sosu. Mole Verde jest używane do enchilad oraz potraw z ryb i drobiu. Jego pieprzny smak z nutami sasafrasu doskonale komponuje się z potrawami z jajek, zupami i gulaszami. Liście Hoja Santa mogą być siekane, szyfonowe lub juliennowane. Liść można również wysuszyć, ale traci trochę smaku i staje się bardzo kruchy. Przed użyciem przechowuj świeże liście w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W środkowym Meksyku liście Hoja Santa są używane do aromatyzowania napoju czekoladowego zwanego „czekoladą Azteków”. W meksykańskich stanach Tabasco i Jukatan z liści wytwarza się zielony trunek o nazwie Verdín.
Geografia / historia
Hoja Santa pochodzi z południowego Meksyku, Ameryki Środkowej i północnej części Ameryki Południowej i była używana od czasów starożytnych Azteków. Roślina najlepiej rośnie w wilgotnych, tropikalnych warunkach, chociaż może rosnąć w niektórych ciepłych rejonach południowych Stanów Zjednoczonych. Hoja Santa jest najczęściej dostępna w swoim rodzinnym regionie, chociaż można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach lub w małych gospodarstwach i na targowiskach w cieplejszych regionach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Okolica Kuchnia | San Diego CA | 760-840-1129 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Hoja Santa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
