Informacje, przepisy i fakty dotyczące Mosambi

Opis / smak

Mosambi jest od małego do średniego rozmiaru, ma średnio siedem centymetrów średnicy i ma kształt od okrągłego do owalnego z lekko grudkowatą powierzchnią. Średnio gruba, skórzasta skórka ma wiele małych, wydatnych gruczołów łojowych i po osiągnięciu dojrzałości zmienia się z zielonego w mieszankę żółtych, pomarańczowych i zielonych odcieni. Skórka jest również pełna olejków eterycznych, a już jedna rysa na jej powierzchni uwalnia intensywny, jasny aromat. Pod powierzchnią skórki biały miąższ przylega do miąższu i ma gąbczastą konsystencję. Miąższ jest miękki, soczysty, zawiera wiele kremowych nasion i jest podzielony na 8-10 segmentów cienkimi błonami. Mosambi jest ogólnie słodki o łagodnym smaku i zawiera niewielką ilość kwasu, redukując cierpkie i cierpkie nuty.

Sezony / Dostępność

Mosambi jest dostępny latem i ponownie zimą do wczesnej wiosny.

Aktualne fakty

Mosambi, botanicznie sklasyfikowany jako Citrus limetta, to mały owoc, który rośnie na wiecznie zielonych drzewach osiągających osiem metrów wysokości i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Cytrus Mosambi, znany również jako limonka śródziemnomorska, limonka palestyńska, słodka cytryna i Mitha Nimboo w Indiach, jest ogólnym terminem używanym do opisania wielu różnych odmian cytryn o słodkim smaku uprawianych w basenie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej. Ulubiony przez domowych kucharzy ze względu na słodki smak, Mosambi jest używany głównie do produkcji soków i jest stosowany jako napój chłodzący i dodatek smakowy zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw kulinarnych.

Wartość odżywcza

Mosambi jest dobrym źródłem witaminy C i potasu, a także zawiera trochę błonnika, magnezu, żelaza, fosforu i wapnia.

Aplikacje

Mosambi najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ jej słodki smak uwidacznia się, gdy jest wyciskana. Podczas przygotowywania soku owoc jest krojony, pozbawiony nasion, obierany i mieszany z wodą i cukrem, aby uzyskać słodki i orzeźwiający napój. Sok może być również używany do marynat mięsnych, drobiowych i rybnych, mieszany z sosami sałatkowymi, robiony na popsicles, gotowany na dżemy, galaretki i syropy, używany w sorbetach, używany do aromatyzowania cukierków i mieszany z różnymi napojami, takimi jak: jako mrożona herbata. Należy pamiętać, że sok Mosambi szybko stanie się gorzki i należy go spożyć w ciągu kilku godzin od wyciśnięcia. Mosambi cytrusowe dobrze komponują się z kokosem, truskawką, pomarańczą, mango, bananem, arbuzem, żurawiną, kiwi, cytryną, limonką, kalemonem, kumkwatem, imbirem, bazylią i miętą. Owoce zachowują trwałość do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej i 4-8 tygodni w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

W Indiach, zgodnie z metodą ajurwedy, Mosambi może być stosowany jako pomoc przy dolegliwościach układu nerwowego oraz przy nudnościach i gorączce. Sok Mosambi jest uważany za korzystny w regularnej diecie i jest powszechnie przepisywany chorym pacjentom przez ich lekarzy. W całych Indiach można również znaleźć sok Mosambi sprzedawany na rogach ulic. Chaat masala, czyli mieszanka przypraw zawierająca kminek, kolendrę, imbir, czarny pieprz, chili w proszku i suszone mango w proszku, jest powszechnie dodawana do soku, aby stworzyć mieszankę słodkich, słonych i pikantnych smaków.

Geografia / historia

Mosambi pochodzi z północnych Indii, w szczególności z Nagaland i Meghalaya, i stwierdzono, że rośnie dziko od czasów starożytnych. Owoce były następnie rozprzestrzeniane w Azji i do Europy szlakami handlowymi oraz do Stanów Zjednoczonych na przełomie XIX i XX wieku. Dziś Mosambi jest głównie uprawiana jako specjalistyczna roślina ogrodowa na Florydzie i Kalifornii w Stanach Zjednoczonych, ale można ją również znaleźć w Azji Południowo-Wschodniej, Indiach, Egipcie, Pakistanie, Syrii i basenie Morza Śródziemnego.