Opis / smak
Świeży bambus Takenoko może mieć rozmiary od małych do dużych cylindrycznych cebulek w kształcie stożka. To młode rośliny bambusa, które zaczynają wyrastać spod ziemi. Składają się z kilku włóknistych warstw ściśle związanych i zachodzących na siebie, tworząc stożkowy punkt. Twarda zewnętrzna skórka ma prawie pierścieniowy wzór i ma kolor od jasnobrązowego, ciemnobrązowego do ciemniejszego zielono-niebieskiego, prawie czarnego w pobliżu spiczastego wierzchołka pędu. Miąższ wewnętrzny ma kolor od białawego do kremowego. Świeże pędy bambusa są gorzkie i po zebraniu należy je wstępnie ugotować.
Sezony / Dostępność
Świeży bambus Takenoko jest dostępny późną wiosną w Japonii. Pędy bambusa w puszkach lub pakowane próżniowo są dostępne przez cały rok.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Takenoko Bamboo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Po prostu głodny | Pędy bambusa i groszek Smażyć z boczkiem | |
| Japan Center | Takenoko Bamboo Shoot Rice | |
| Po prostu głodny | Takenoko Miso Potage: Kremowa zupa bambusowa z miso |
