Opis / smak
Tampoi rosną na długich, zielonych pędach bezpośrednio z pni i gałęzi drzewa. Owoce mają od 5 do 7 centymetrów i są spłaszczone na obu końcach, z gładkimi, brązowawo-pomarańczowymi skórkami. Pod skórą znajduje się gruby rdzeń i wydrążona wnęka zawierająca soczysty biały lub półprzezroczysty, podzielony na segmenty miąższ. Każdy wyjmowany segment zawiera duże, brązowe, niejadalne nasiono. Tampoi są soczyste i mają lekko ziemisty, słodko-kwaśny smak.
Sezony / Dostępność
Owoce Tampoi są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące zimowe i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Owoce Tampoi, znane również jako Lara lub Kapul, są botanicznie znane jako Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, w języku malezyjskim, ma miąższ przypominający mangostan, ale jest niespokrewniony i należy do rodziny Phyllanthaceae. Tampoi jest również używane do opisania innych grubych owoców z rodzaju Baccaurea. Są blisko spokrewnieni z liposu i rambai, które mają jadalną skórkę.
Wartość odżywcza
Owoce Tampoi są dobrym źródłem dobroczynnych fenoli i flawonoidów oraz zawierają karotenoidy. Miąższ zapewnia wysoki poziom przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Owoce Tampoi są spożywane na świeżo, każdy segment na surowo, a nasiona wyrzucane. Aby otworzyć zewnętrzną skorupę, przebij górę kciukami lub naciąć środek ostrym nożem. Odkręć obie połówki, aby odsłonić wewnątrz białe mizdrowane segmenty. Usuń mięso ze strąka i oddziel segmenty. Miąższ można dodawać do gulaszu, marynować lub fermentować w celu wytworzenia wina. Nieotwarte Tampoi przechowuj w temperaturze pokojowej do tygodnia. Miąższ można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Do niedawna Tampoi można było znaleźć tylko na wolności lub w ogrodach przydomowych. Rolnicy ze stanu Sarawak na Borneo zaczęli udomawiać i uprawiać Tampoi w otoczeniu sadu ze względu na popularność i popyt na owoce. Owoce tropikalne uprawiają również rolnicy w malezyjskich stanach Kelantan i Pahang na Półwyspie Malezyjskim. W 2009 roku Malezyjski Instytut Badań i Rozwoju Rolnictwa (MARDI) przedstawił argument za udomowieniem Tampoi nie tylko w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych, ale także w celu ochrony gatunku przed wyginięciem.
Geografia / historia
Tampoi pochodzą z wyspy Borneo i mają naturalny zasięg obejmujący półwysep Malezję, Singapur, Sumatrę i Jawę. W rodzaju Baccaurea występuje co najmniej 50 różnych gatunków, z których wszystkie pochodzą z tego samego obszaru. Tampoi to najbardziej uprawiany i najpopularniejszy gatunek z tego rodzaju. Owoce o twardej skorupie są szczególnie popularne wśród mieszkańców Ibanów z Sarawak i Semelai z Pahang w Malezji, którzy używają ich do produkcji wina na swoje uroczystości. Tampoi można znaleźć na rynkach Borneo, Sumatry, Jawy i Malezji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce Tampoi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| youtube | Tampoi |
